素炒牛河

素炒牛河

愛上牛河已經很多年。因為它美味，因為它有葷有素搭配合理。

原料

100 克 牛肉
300 克 牛河
4-5 顆 油菜 鹽
1 大勺 老抽
1 大勺 蚝油
1 大勺 醬油

方法

1.沸水中將蔬菜焯熟。
2. 將蔬菜撈出後，再次把水做開，然後關火，將乾牛河放入，泡開後撈出瀝水。
3.另起炒鍋，油六、七成熱時，加入肉片煸炒至變色。然後放入瀝好水的牛河，倒醬油調味、老抽著色。
4.放入蚝油和鹽，拌勻後加入青菜，用筷子稍撥拉幾下即可。

注意事項

1、焯蔬菜的時候，水中加一點鹽，可以保持蔬菜的綠色。
2、牛河放入鍋中後，要不停用筷子挑散，以免牛河粘連。