素炒什錦

素炒什錦

素炒什錦色澤艷麗,營養豐富,通常選用多種食材來入菜,成菜清爽脆嫩。什錦菜有吉祥如意的意頭,也是夏日必備菜譜,各種原料可都是營養非常,吃完這道清淡的素菜,不僅能減輕腸胃的負擔,還可以消除油膩感。

基本信息

【菜譜名稱】 素炒什錦

【所屬菜系】 韓國

【口味特點】 色彩艷麗,清香爽口,口味喜人

製作原料

綠豆芽200克,菠菜100克,冬粉50克,雞蛋3個,豆油75克,芝麻油15克,精鹽6克,大蔥5克,芝麻10克(焙好)

製作過程

1、把雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中,抽打起泡,攤成薄雞蛋餅,將蛋黃餅和蛋白餅分別切成5厘米長的細絲 2、菠菜摘洗乾淨,切成5厘米長的段,放入開水鍋中焯一下;綠豆芽摘去根、殼,沖洗乾淨,放入開水鍋中焯一下;大蔥去皮,洗淨,切成5厘米長的段;冬粉水發,煮透 3、炒鍋旺火燒熱,放入豆油,燒六成熱時,投入大蔥段煸炒出香味,放入綠豆芽,翻炒幾下,加入冬粉、菠菜絲、雞蛋清絲、雞蛋黃絲和鹽,炒勻,淋上芝麻,入盤,即可。

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