素八寶南瓜盅

南瓜盅的食譜變化多端，可製成海鮮南瓜盅甚至臘鴨芋頭南瓜盅，但原來用上全素材料炮製，味道清新可喜，值得一試。

素八寶南瓜盅

素八寶南瓜盅

材料:
南瓜盅1個
五香豆腐亁2件
甘筍1両
馬碲4粒
露筍1條
磨菇5粒
麵筋2両
西芹1條
白芝麻1湯匙
姜2片調味料:
芡汁：
鹽1/4茶匙
糖1/2茶匙
素蚝油1茶匙
素味粉1/4茶匙
水2湯匙
製法:
1.切開南瓜頂部作蓋，去籽，蒸約12分鐘或至瓜肉熟透，保溫。
2.五香豆腐乾切粒，出水。
3.甘筍及馬蹄去皮，切粒，出水。
4.露筍去粗纖維，滾刀切，出水。
5.磨菇界花，出水。
6.麵筋切粒，略炸，瀝乾油份。
7.西芹去粗纖維，切角，用姜及1湯匙水份煸炒一會，盛出。
8.白芝麻白鑊炒香，待用。
9.燒油1湯匙，爆香薑片，放入豆腐乾、甘筍、馬蹄、露筍、磨菇、麵筋及西芹同炒，其後放入芡汁兜炒，盛於南瓜盅內，灑上白芝麻，即成。