紅酒雞塊

主料為去骨雞腿肉350g、紅酒20g、雞高湯適量、圓蔥碎5g、西芹碎5g。

原料

紅酒雞塊

去骨雞腿肉350g、紅酒20g、雞高湯適量、圓蔥碎5g、西芹碎5g。

調料

鹽2g、胡椒粉0．2g、計司粉lOg、橄欖油20g、俄力岡1g、糖、鮮醬油、食用油。

製作步驟

1、肉雞內外洗淨後切成雞塊。

2、將雞肉用酒、胡椒粉、鹽、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡1g醃製。

3、鍋中做油，下入雞塊大火煸炒至微微出油

4、5成熱時下入雞高湯燜至入味

5、倒入適量紅酒、鮮醬油調好顏色。

6、加入清水後入鹽、糖調好味道。

7、中火燜燒約25分鐘大火收濃湯汁即成。

廚藝經驗

先用急火熱油煎至雞腿肉上色，然後用慢火煎熟透即可。