用料
| 材料 | 用量 |
| 雞蛋 | 兩個 |
| 紅薯粉 | 兩湯匙 |
| 鮮筍 | 兩個 |
| 臘肉 | 一小塊 |
| 辣椒 | 一個 |
| 蒜瓣 | 兩個 |
做法
| 1. 配料切丁，雞蛋打好。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 2. 雞蛋加小半碗水打均勻，加入兩湯匙紅薯粉攪拌均勻。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 3. 打到沒有小疙瘩為止。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 4. 鍋中加入少許油將打好的雞蛋糊依次入鍋煎成蛋餅狀。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 5. 兩個雞蛋兩湯匙紅薯粉夠煎兩個如圖大小的蛋餅。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 6. 鍋中加少許油，臘肉，蒜瓣辣椒，筍，依次入鍋翻炒，加少許鹽，雞精，辣椒粉調味即可。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 7. 炒好的配料和煎好的蛋餅。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 8. 煎好的蛋餅需切成條狀。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 9. 洗淨的鍋加水燒開，蛋餅條，炒好的筍依次入鍋，再次煮開加入少許鹽雞精調味即可。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
| 10. 煮好的成品，碗有點小，多餘的筍可以用來陪其他的麵條，米粉均可。 |  紅薯粉燙雞蛋 |
