紅茶牛奶是在紅茶中添加牛奶而得名。又叫牛奶紅茶。
【配方】先將紅茶1克煎成濃汁，再用鮮牛奶100克煮沸，兌入紅茶，同時加入少許食鹽，和勻。經常代茶飲。
【功效】長期服用令人體質強健，肌膚潔白潤澤有彈性。益氣填精，養顏嫩膚。
概述
 紅茶牛奶 |
| 紅茶牛奶 |
很多年輕人喜歡飲用美味可口的牛奶紅茶，沖泡配製方法是，先將適量紅茶放入茶壺中，茶葉用量比清飲稍多些，然後沖入熱開水，約5分鐘後，從壺咀倒出茶湯放在咖啡杯中；如果是紅茶袋泡茶，可將一袋茶連袋放在咖啡杯中，用熱開水沖泡5分鐘，棄去茶袋。
然後往茶杯中加入適量牛奶和方糖，牛奶用量以調製成的奶茶呈桔紅、黃紅色為度。奶量過多，湯色灰白，茶香味淡薄，奶量過少，失去奶茶風味，糖的用量因人而易，以適口為度。
牛奶紅茶製作法
紅茶牛奶②出場：隨音樂節奏緩步行走，主泡和助泡一起行鞠躬禮，主泡坐下，助泡站於主泡右側。
③備具：主泡雙手將茶樣罐捧出置於中盤前方，將茶巾盤放於盤後方靠右處，將茶荷及茶匙取出放於盤後方靠左處。
④賞茶：開啟茶樣罐，用茶匙撥出少許茶樣於賞茶盤中，助泡行走到主泡左側，接過賞茶盤，端給來賓欣賞，然後助泡退至後場。
⑤置茶：主泡將右側中茶盤端放到胸前桌上，左手打開濾壺蓋，放在蓋置上，右手拿出濾膽給賓客看一下，復放入。雙手捧取茶樣罐，開蓋用茶匙將紅碎茶撥入濾膽中，茶樣量8克。這時助泡正好將開水壺端上，站在主泡右側。
⑥沖泡：主泡右手提開水壺，左手用茶巾托住壺底，用巡迴手法沖入90～95℃開水400毫升，開水壺復位，助泡將開水壺端下。沖水後靜置約2分鐘。
⑦倒茶：右手提起濾壺，左手持茶巾托壺底，兩手作相反方向鏇轉數次，使茶中內含物加速溶於開水中。然後將茶水倒入茶壺中，將中茶盤端放在泡茶台右側。
⑧分茶：將左側大茶盤端放到胸前桌上，右手拇指和食指握茶杯柄，左手搭在杯柄對側，這時雙手都是手背朝上，同時轉動手腕，將撲放的杯子由內向外翻身，杯口朝上。右手握壺把，左手拿茶巾托住壺底，將茶水倒入杯內六七成。
⑨添加：牛奶紅茶：右手提奶缸將牛奶倒入茶杯中一二成，加方糖1～2塊。檸檬紅茶：右手夾取方糖1～2塊加入茶杯中，然後夾取檸檬片（預先在圓片半徑處切一刀）騎放在杯沿上。添加後，將奶缸、糖缸和檸檬片盤移至大茶盤右側面，將四杯茶勻放在茶盤中。
⑩奉茶：同名優綠茶泡法。但要注意杯柄的方向，主泡端起茶杯時，杯柄在自己的右側，送給賓客時，端放到桌上的，要轉180°，使杯柄在客人的右側，再行伸掌禮。主泡復原位，助泡將空盤放回桌上。
⑾品嘗：賓客用右手取茶匙攪動茶水，逆時針方向攪動數下，使茶與添加物均勻，然後提起茶匙在杯內壁上停放一下，使匙中茶湯滴入杯中，取出茶匙仍放在杯柄一側。右手拇指與食指端起茶杯，先聞香，觀色，再啜飲。
⑿收具：主泡將桌上所有物品收於盤內，主、助泡各端一盤，行鞠躬禮，退至後場。
在進行過程中，亦可由客人自行添加，即分茶之後，將茶壺（內有餘茶）、糖缸、奶缸、檸檬片盤全端放到賓客席上，由客人根據自己的偏好自行添加。
