紅糖糯米藕

紅糖糯米藕

天冷了,來份紅糖糯米藕--溫暖你的胃吧。糯米藕是經典的一道美食,藕、糯米皆為祝福的食材,營養豐富,味道甜。糯米藕有養血,健脾,開胃的食療效果,藕中又添加了具有補中益氣,健脾養胃的糯米一道補血潤肺,甜糯適口,很適合女性食用,而且特別招小孩子喜愛,是老少皆宜的甜點。糯米藕通常是配糖桂花,現在改用紅糖水來煮,煮好的藕配上濃濃的紅糖水,又甜蜜又溫暖。糯米益氣補血、藕既滋補又清熱,這樣搭配起來不僅味道更勝一籌,滋養功效也更加顯著。

原料



藕一節(短粗 結實
兩頭均無破損的藕) 糯米(泡水2小時)
花生 紅棗
蓮子 紅豆(泡水12小時)
紅糖適量(土方紅糖最好) 糖桂花適量

做法步驟

1. 糯米淘淨後,用水浸泡3個小時。花生、蓮子、紅棗洗淨待用,紅豆事先泡12小時

2. 藕洗淨用鋼絲球颳去表皮,洗淨。切開一頭,把泡好的糯米塞入藕孔中,裝的過程中可隨時將藕在桌上輕敲,糯米會沉到孔的底部,也可用筷子幫忙疏通

3. 裝滿糯米後,將切開的蓋子復原,用牙籤固定

4. 藕放入鍋中,根據口味放入紅糖,加水沒過藕,再放入洗淨的花生米、紅棗、紅豆、蓮子

5. 大火燒開後,轉小火慢煮約2小時

6. 煮到30-40分鐘時,花生米就可撈出了,再煮20-30分鐘,紅棗和蓮子也可撈出

7. 煮一小時左右,把剩餘的糯米放入鍋中一起煮至藕熟、紅豆爛

8. 藕煮熟後取出,晾涼後切片或切塊,吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花

9. 同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥,澆上糖桂花,澆上紅糖水

紅糖糯米藕 紅糖糯米藕

注意煮到後來湯會變得粘稠,此時若還覺得不夠酥,可以再加水,如果差不多了,要注意攪拌和翻身,以免粘住鍋底和燒糊。

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