紅粉佳人[雞尾酒名]

紅粉佳人（Pink lady）這款雞尾酒這款酒在最初的時候是用金酒，雞蛋清和紅石榴糖漿調製的，會多加一些牛奶或者淡奶油。雞尾酒中粉色正是浪漫愛情的象徵。寓意可以為美麗的女士們帶來愛情。這款酒是1912年的時候在倫敦上演的一部很火的舞台劇“紅粉佳人”中，女主角赫沾爾多恩小姐捧在手中的雞尾酒。酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。如同粉紅色的佳人一樣。

基本信息

• 中文名：紅粉佳人
• 外文名：Pink lady
• 主要原料：基酒：金酒；配料：石榴糖漿，牛奶，蛋清
• 用法用量：餐前短飲

起源

紅粉佳人

紅粉佳人（Pinklady），1912年英國倫敦上演了一出叫《粉紅色的女士》的短劇。在短劇的首場演出慶祝宴會上，人們特意為女主角海澤爾•多思創作了一款叫作pinklady的雞尾酒。於是，pinklady雞尾酒開始流行。1944年，在美國的百老匯《生日快樂》的短劇中，女演員海倫•黑斯喝了pinklady雞尾酒後，在台上大展舞姿。自此，pinklady雞尾酒便風靡世界，成為每個酒吧調酒師重點推銷的雞尾酒。

原料配置量

原料名	數量
金酒	1盎司
石榴糖漿	1茶匙
牛奶	1盎司
蛋清	1個
冰塊	4-6塊

使用器具

調酒器、量酒杯、雞尾酒杯、公杯、吧匙、冰桶及冰夾。

製作方法

紅粉佳人

1.洗淨雙手並擦乾；
2.在雞尾酒杯中加入冰塊，進行冰杯；
3.將調酒器分三段放於操作檯面上；
4.取適量冰塊（方冰4～6塊）放入調酒器底杯內；
5.將公杯里的蛋白（1個雞蛋的量）倒入調酒器底杯內；
6.量入檸檬汁和紅石榴糖漿；
7.用量酒杯量入金酒1盎司，倒人調酒器底杯內；
8.蓋好濾冰網兼蓋子和小蓋子，用單手搖或雙手搖的方法搖混均勻至外部結霜即可；
9.將雞尾酒杯里的冰塊倒掉，濾入雞尾酒；
10.用吧匙將紅櫻桃取出，用刀在其底部劃一口子，置於雞尾酒杯上；
11.將調製好的雞尾酒置於杯墊上；
12.清理工作檯。

調配技巧

紅粉佳人

由於蛋白較難與其他材料混合，所以在調製這款酒時，一定要搖充分。從調酒器中濾酒時，要倒得徹底。因為這款酒需要酒面上浮些泡沫，而泡沫往往在最後才能倒出。搖混時，手掌絕對不可緊貼調酒器，否則手溫會透過調酒器使壺體內的冰塊溶解，導致雞尾酒酒味變淡。調製這款酒的關鍵是紅石榴糖漿的用量，用量少了，酒的顏色呈粉紅；用量多了，酒的顏色又呈深紅，口味也會有變化。這款酒的色澤還是要看操作者根據手上所用的石榴糖漿來控制。

酒品特色

紅粉佳人這種酒顏色鮮紅美艷，酒味芳香，入口潤滑，適宜四季飲用。如同粉紅色的佳人一樣。