紅燒麵包魚

麵包魚300克，冬瓜10克，蔥姜10克，大蒜5克，花椒10克，清湯100克，植物油10克，精鹽、味素、醬油各適量。 1.將麵包魚剝去皮，去頭、鰓、內臟，洗淨雜質，用刀在魚的兩面打上交叉刀紋，加精鹽、醬油醃漬。 3.炒勺內加植物油，燒至五成熱時，加花椒、蔥、姜烹出香味，加入醬油、清湯燒開，下入魚用小火燒至八成熟時，加冬瓜片、味素、蒜片調和即成。

材料:

麵包魚300克，冬瓜10克，蔥姜10克，大蒜5克，花椒10克，清湯100克，植物油10克，精鹽、味素、醬油各適量。

做法:

1.將麵包魚剝去皮，去頭、鰓、內臟，洗淨雜質，用刀在魚的兩面打上交叉刀紋，加精鹽、醬油醃漬。 2.把冬瓜切片，蔥姜切末，蒜切片。 3.炒勺內加植物油，燒至五成熱時，加花椒、蔥、姜烹出香味，加入醬油、清湯燒開，下入魚用小火燒至八成熟時，加冬瓜片、味素、蒜片調和即成。