紅燒素鴨

材料:

素鴨肉200公克，乾香菇3朵，竹筍80公克，青江菜適量，姜10公克，水1000㏄，葵花籽油3大匙，醬油160㏄，冰糖1小匙，香菇粉少許，香油少許

做法:

1.乾香菇泡軟切片；竹筍、青江菜、姜洗淨切片；素鴨肉放入熱水中浸泡至軟後，瀝乾水分備用。
2.熱鍋倒入葵花籽油，爆香作法1薑片，放入香菇片炒出香味。
3.於作法2鍋中加入作法1素鴨和所有調味料拌炒至均勻，再加入竹筍片、水煮至滾沸，接著轉小火燉煮約15分鐘。
4.待作法3素鴨即將起鍋前，取另一鍋水至滾沸，放入作法1青江菜片快速汆燙撈出，放入燉煮素鴨的鍋中即可。