紅樓茄鯗

紅樓茄鯗

紅樓茄鯗美食,主要原料有茄子(圓)1個在 雞胸脯肉100克 食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒蚝油等,菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。

紅樓茄鯗的製作食材

茄子(圓)1個
在

雞胸脯肉100克
食鹽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
料酒適量
蚝油適量
水澱粉1小碗
植物油適量
白糖適量

紅樓茄鯗的做法

1、茄子去皮,切丁。浸泡在淡鹽水中,可防止茄子變黑
2、雞脯肉洗淨,切丁
3、在雞肉丁中加入兩勺水澱粉,用手抓勻,可使炒出來的雞肉更加的嫩滑
4、茄丁中加入適量水澱粉,充分拌勻,使切丁都裹上水澱粉;這樣處理後的茄子吸油比較少
5、鍋中放適量油,平時炒菜的量即可
6、將茄丁放進去,小火慢慢煎
7、煎至茄丁表面微焦,即可出鍋
8、鍋中再次倒入少許油,將雞肉丁放進去,大火快速翻炒,這樣炒出來的雞肉比較嫩
9、翻炒至雞肉變色
10、放入蔥姜蒜末,炒出香味
11、把茄丁放入鍋內
12、放入適量鹽進行調味,再放入少許白糖,提鮮(鹽不宜放太多,後面還要放醬油和蚝油)
13、放入少許醬油,攪拌均勻
14、倒入適量料酒,拌勻,加入料酒可使這道菜又嫩又鮮
15、放入少許蚝油,可使本道菜增鮮提味。拌勻後,即可出鍋

營養功效

1、茄子味甘、性涼,入脾、胃、大腸經;具有清熱止血,消腫止痛的功效,適宜夏季食用。茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,具有保護心血管的作用。茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。
2、雞脯肉味甘,性溫。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收利用,有非常好的滋補作用;適合嬰幼兒和中老年人長期食用。

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