菜譜名稱
紅棗黑豆粥
所屬菜系
快餐/主食
菜譜功效
貧血調理 冬季養生調理
菜品口感
口味：甜味
製作材料
主料：糯米(100克)
輔料：黑豆(40克) 棗（乾）(30克)
調料：赤砂糖(30克)
製作工藝
1.將黑豆、糯米淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時；
2.將黑豆、糯米撈起，瀝乾水分；
3.紅棗洗淨，去核；
4.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑豆、糯米放入，用旺火燒沸；
5.然後改用小火熬煮10分鐘；
6.將紅棗加入粥中，繼續熬煮約半小時；
7.待米爛豆熟時，調入紅糖，再稍燜片刻，即可盛起食用。
食譜營養
糯米
糯米糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
黑豆
黑豆黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，具有消腫下氣，潤肺燥熱，活血利水，祛風解毒，補血安神，明目健脾，益肝腎之陰的作用；用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、可解藥毒，制風熱而止盜汗，烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
棗（乾）
棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿蔔素磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質疏鬆和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質疏鬆、青少年生長發育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病後體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，對防治心血管疾病有一定好處。品種有山東大棗、新疆大棗、黃河灘棗、阜平大棗。
食譜相剋
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
黑豆：黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。
棗（乾）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔同食。
所含營養素
·熱量 (693.30千卡)
·蛋白質 (22.87克)
·脂肪 (7.91克)
·碳水化合物 (136.18克)
·膳食纖維 (6.74克)
·維生素A (2.60微克)
·胡蘿蔔素 (23.00微克)
·硫胺素 (0.28毫克)
·核黃素 (0.21毫克)
·尼克酸 (3.16毫克)
·維生素C (4.20毫克)
