菜品歷史
普通紅棗薑湯民間習慣食用姜，一年四季皆可用。寒冬季節，姜當能暖胃暖身；但在夏季亦可常吃。炎夏難免多食生冷，對胃腸或多或少有所損害，如在家常湯中加點姜，對胃腸有保護的作用。
古代民間因雨淋受寒致病，常用生薑熬湯，加紅糖熱服，則去寒發汗，治感冒、頭痛、行經腹痛。
廣東一帶村民，對老薑很重視，感冒發熱，患有肢體緊束不適，常用幾兩老薑，拍碎煲水沖涼，趁熱用姜水洗浸全身，引致汗出，所感染的風寒暑熱皆從汗出而消解。
所需食材
紅棗、姜、陳皮、紅棗、蜂蜜
製作方法
用生薑配以陳皮、紅棗水煎代茶服，能治療慢性胃炎、胃痛嘔吐；此湯對寒飲喘咳者亦有療效。用料是生薑五錢，陳皮二錢，紅棗（去核）十枚，蜂蜜適量。做法是先將陳皮、紅棗用清水浸洗；生薑切片；將全部材料放入煲鍋內，加水煮約30分鐘，調入蜂蜜即成。早晚各溫服一次。
食用須知
棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用，生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用，二者合用，可充分發揮姜辛溫而行，棗甘溫而補之意，共同促進氣血的流通，全身的血液循環也就得到了相應的改善。
藥理解釋
以薑末加水煮沸，加適量醋趁熱服下，能治療胃脘虛寒性疼痛。《本草從新》謂之“治噎膈反胃，救暴卒”，“煨姜，和中止嘔”。如取數滴薑汁，入一小杯甘蔗汁內，代茶飲用，能治孕婦妊娠嘔吐。
現代研究指出：生薑除含有蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣、磷、鐵外，還含有揮髮油、天門冬素、姜辣素等，揮髮油中又含有姜酚。實驗證明：吃薑發汗，就在於姜辣素的作用，它能促使全身毛孔舒張，從而散熱出汗，隨之帶出病菌毒素污物。姜辣素還能促使消化液分泌，增強消化吸收功能，起健胃止嘔作用。所含姜酚能減少膽汁中黏蛋白的含量，從而達到抑制膽石症目的，故患有膽囊炎或膽石症者，日常不妨多吃點生薑。
生薑入藥始載於南朝梁人陶弘景《名醫別錄》，中醫認為其性溫味辛，入肺、胃、脾三經。能溫中發表散寒，健脾和胃止嘔，去痰飲，療咳嗽。為傷寒、咳喘、嘔吐之聖藥。
