紅棗煨豬肘湯

3. 5. 撿去蔥段、薑片，放入冰糖、紅棗，繼續煮至肘子熟爛汁濃；

準備材料：

豬肘1000克，棗（乾）150克,雞骨架500克，冰糖300克,鹽3克,大蔥20克,姜10克,糖色5克。

做法：

1. 豬肘放火上，燒至皮起小泡略帶黑色後，泡入熱水中；
2. 再刮洗至肘皮發白，用刀從肘子中間順骨頭劃破，放入沸水鍋內煮至斷生；
3. 姜拍破； 蔥切段；紅棗去核洗淨；
4. 雞骨放入煮鍋中墊底，下入肘子；
5. 放入鮮湯、糖色、精鹽、蔥段、薑片，用旺火燒沸，轉用小火煨熟；
6. 撿去蔥段、薑片，放入冰糖、紅棗，繼續煮至肘子熟爛汁濃；
7. 起鍋裝在大湯碗內（皮朝上），澆上原湯汁即成。