紅小豆湯

菜系及功效:京菜 利尿食譜 清熱解毒食譜 健脾開胃食譜
口味:鹹鮮味 工藝:

製作材料

主料:赤小豆400克
輔料:洋蔥(白皮)50克,核桃5克,小麥麵粉30克,辣椒(紅,尖)2克
調料:植物油20克,鹽5克

特色

湯清、略辣、香,促進食慾。

製作方法

1.紅小豆要經過挑選、洗淨,放入鍋中,加2000克涼水,加5克鹽,蓋上鍋蓋,放到火上煮。當水燒開,撇去沫子,再用文火煮一個半小時。
2.單獨炒蔥頭,炒好之前加紅辣椒和麵粉,和入湯中全部拌勻,再炒1分鐘。
3.把蔥花放入小豆湯中,加入擦碎的核桃仁、鹽適量,繼續煮20分鐘。
4.上桌時往湯里加香芹菜末即成。

小帖士-食物相剋

赤小豆:鯉魚紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用於治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強,正常人應避免同時食用二者,儘量隔幾個小時再食,是否可以同食因人的體質不同而異。
核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。

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