概述
紅安紅苕種植歷史悠久，所產紅苕以其品質好而著稱湖北。紅苕澱粉含量適中，纖維素及糖份含量高，生食甘甜可口，熟食綿軟芳香，是共認的保健食品，在市場上受到廣泛讚譽。 紅安縣常年紅苕種植面積3萬畝左右，年產量5000萬公斤，紅安屬低山丘陵地區，晝夜溫差大，有利紅苕的內在品質和產量，生產紅苕的類型基本上是直接食用型，套用品種是紅安本地品種，獨具紅安地方特色。詳細
紅苕全身是寶，一畝地的苕藤可以供一頭豬一年的飼料，苕葉莖用青椒爆炒也是一道好菜，將苕洗淨磨細做出的苕冬粉或切成粉塊是可口的美味佳肴，近些年來興起的烤紅苕更是令人百吃不厭。紅安人有做苕片的習俗，用水煮熟或曬乾收藏，到冬季伴著煮稀飯，過年時炒苕片作點心，一家人在慢慢咀嚼中品嘗一年辛勞汗水換來的甘甜。當改革開放的春風吹拂神州大地，紅苕也漸漸從人們耐以裹腹的粗糧搖身變為高檔賓館餐桌上的珍品。紅安的氣候、土壤條件特別適合紅苕生長，所產出的紅苕有著獨特的內質，皮薄肉紅、少粉多糖，生吃甜而脆，熟食則溫軟而醇香。精明的商人在大中城市打著“正宗紅安苕”的招牌，把紅安苕的名聲傳播得很遠很遠。
隨著科技發展，人們對紅苕的價值又有了新的認識。據專家學者對蔬菜果類進行對比研究發現，在各類防癌食品中，生紅苕防癌抗癌指數高達97%，居第一位；熟紅苕防癌抗癌指數達96%，占第二位。紅苕作為一種保健食品越來越受到人們的青睞。
隨著對紅苕的食用價值、藥用價值的系列開發，紅苕將逐漸從封閉的山溝溝躍入廣闊的大市場。過去，紅苕養育了紅安人，如今，紅苕可望開發成一個大產業，鋪就一條通向富裕文明的康莊道！(
