糟香鴨掌

2、鍋中加入清水放入鴨掌，蔥姜，料酒煮至鴨掌熟透。 8、把煮熟的鴨掌浸泡在香糟滷汁中，入冰櫃冷藏30分鐘-1個小時，即好。 2、鴨掌要完全地浸泡在香糟鹵中，才能讓鴨掌入味，放入冰櫃冷藏後食用口感更爽口。

簡介

鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。糟香鴨掌--用糟滷汁浸泡的鴨掌，鮮美多汁，爽口有滋味，可做為夏日配酒小菜的絕佳美味。
用餐人數：1-2人

食材

主料

8個鴨掌

配料

200ml香糟滷汁
20g蚝油
適量蔥姜
20ml料酒
5g花椒
5g小茴香
5g白糖

製作步驟

1、準備好所有的食材。2、鍋中加入清水放入鴨掌，蔥姜，料酒煮至鴨掌熟透。3、另取一個小鍋，加入香糟鹵。4、加入花椒，小茴香。5、加入蚝油。6、加入白糖。7、再加兩大勺煮鴨掌的原湯煮上5分鐘出香味，關火冷涼。8、把煮熟的鴨掌浸泡在香糟滷汁中，入冰櫃冷藏30分鐘-1個小時，即好。

小貼士

1、煮鴨掌的時候，不要放鹽，小火慢煮，這樣鴨掌外形完整不易脫形。
2、鴨掌要完全地浸泡在香糟鹵中，才能讓鴨掌入味，放入冰櫃冷藏後食用口感更爽口。