材料
糟雞翅原料：雞翅糟坊
調料：香糟150克 黃酒100克 大蔥50克 姜50克 花椒3克 鹽10克 白砂糖10克 味素3克 丁香3克
菜系
京菜。
功效
做法
做法一：
1、雞翅先用鹽碼一下，醃2小時（為了入味可以在雞翅上劃兩刀）。
2、鍋中水燒開放入蔥姜雞翅，大火燒開，小火煮8-10分鐘即可，撈出雞翅冷卻。
3、將冷透的雞翅放在乾淨的容器中倒入糟坊，以淹沒雞翅為宜，加蓋密封，放置4小時左右即成（夏天需放冰櫃）。
做法二：
1.雞翅去淨絨毛，清洗乾淨，入熱水鍋焯水後撈出；
2.鍋洗淨置旺火上，放清水適量，下雞翅燒開撇去浮沫，加蔥結，薑片，黃酒，用小火燜制一會兒，即可離火，待其自然冷卻；
3.香糟加黃酒和冷開水，吊制糟鹵，部分原湯加鹽，白糖，味素，丁香，花椒，燒開後冷卻，原湯和糟鹵拌和，放入熟制後的雞翅，入冰櫃浸制三小時左右，撈出改刀成段或整隻裝盤，澆上糟鹵即可食用。
特點
特色：色澤潔白，清爽不膩，鮮香入味，佐酒下飯都很適宜。南方家常小菜，是很好小酒菜。而且這種方法還可以在夏天糟毛豆，將新鮮的毛豆洗淨，剪去兩角，同樣配料煮，但煮七八成熟取出晾涼空水，放入即可。可以說風味獨特清香可口。
操作小貼士：
1、煮雞過程中不要加鹽，因為糟鹵夠鹹了。2、你可以在最後的浸泡過程中，加四五粒花椒，不一樣的味道喔。
3、除了糟雞翅，你還可以糟豬肚、雞爪、毛豆、帶魚啥的。
食譜營養
雞翅：雞翅中含有大量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白質，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。一般人都可食用。尤其適合老年人和兒童。
食譜相剋
雞翅：雞翅忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
糟雞翅所含營養素
·能量(898.05千卡)·蛋白質(87.01克)·脂肪(31.74克)·碳水化合物(54.20克)·膳食纖維(3.36克)·維生素A(89.69微克)·胡蘿蔔素(119.20微克)·硫胺素(0.15毫克)·核黃素(0.90毫克)·尼克酸(13.21毫克)·維生素C(10.50毫克)·維生素E(0.35毫克)·鈣(199.48毫克)·磷(475.79毫克)·鈉(4464.08毫克)·鎂(75.54毫克)·鐵(12.60毫克)·鋅(4.72毫克)·硒(51.84微克)·銅(0.26毫克)·錳(2.17毫克)·鉀(755.05毫克)·維生素B6(0.06毫克)·泛酸(0.20毫克)·葉酸(28.00微克)·維生素K(3.50微克)·膽固醇(245.00毫克)
