糟溜魚片(圖)

鹽、味素、白糖、香糟 2、將草魚去骨後切成魚片，加入蛋清抓勻，再加入鹽、澱粉拌勻，入油鍋中炸至變色撈出備用； 3、鍋中加少許清水，將炸好的魚片倒入，加鹽、味素、白糖、姜水，香糟，水澱粉勾芡，炒勻後出鍋，與焯好的木耳一起裝盤即可。

主料

草魚

糟溜魚片(圖)

輔料

木耳、蛋清、姜

調料

鹽、味素、白糖、香糟

烹製方法

1、香糟的做法：酒糟加黃酒、桂花、鹽、白糖，放入紗布袋中掛起來，滴出的水即成香糟；

2、將草魚去骨後切成魚片，加入蛋清抓勻，再加入鹽、澱粉拌勻，入油鍋中炸至變色撈出備用；

3、鍋中加少許清水，將炸好的魚片倒入，加鹽、味素、白糖、姜水，香糟，水澱粉勾芡，炒勻後出鍋，與焯好的木耳一起裝盤即可。

特點

鮮嫩爽滑，風味獨特。