糖馬蹄

糖馬蹄是一道由馬蹄（荸薺等食材製成的美食。中醫認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。食用荸薺既能清熱生津，又可以補充營養，發燒的病人可以多吃一些。中國清代著名的溫病學家吳鞠通治療熱病傷津口渴的名方五汁飲，就是用荸薺、梨、藕、蘆根和麥冬榨汁配合而成的。在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺還有利於對流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

基本信息

• 中文名：糖馬蹄
• 主要食材：馬蹄，荸薺
• 功效：益氣安中、清熱止渴，開胃消食、利咽明目、化濕祛痰

• 主要營養成分：荸薺，梨
• 寓意：做事馬到成功

糖馬蹄與糖冬瓜、糖蓮子、糖蓮藕是春節常見涼果年貨。

洗淨，每個分切成二片。一斤沙糖與四兩清水同放鍋中，煮至沙糖溶化，把馬蹄放入，用慢火煮之，待糖煮至稠湖狀，即可原鍋取離爐火。隔天后，再用慢火候煮糖，使成為膠狀時，以筷子拭取少許糖膠滴入水中，以糖膠呈凝結而韌脆為宜。這時，可取筷子略為攪拌，然後倒在竹篩中，待稍冷，用手推動馬蹄，使糖變成白沙，馬蹄變白即成。