糖醋藕卷

原料: 製法: 特點:

糖醋藕卷
原料: 原 料：
嫩白藕500克，紅辣椒絲10克，精鹽10克，白糖150克，白醋75克，麻油20克。
製法: （1）將嫩白藕洗淨，頂刀切成薄片，放在冷開水中浸泡約20分鐘，再用冷開水漂去粉質。紅辣椒絲用少許味素拌勻入味，待用。
（2）將精鹽、白糖、白醋、冷開水同放碗內調勻成糖醋滷汁，放入藕片浸漬約1小時至入味。將藕片捲成喇叭花形，排放在盤內，上麵點綴紅辣椒絲，淋上麻油即成。
特點: 色澤潔白透明，辣椒鮮紅，口味酸甜，清脆爽口。