糖醋菱肉

糖醋菱肉，主料：鮮菱800 克。菱肉含有多種營養成分，具有益氣、健脾的功效。糖醋菱肉適用於體虛、乏力、泄瀉等病症。

原料

1. 主料：鮮菱800 克。
2. 調料：味素、醬油、醋、白糖、麻油、澱粉、麻油、鮮湯。

製法

1. 將菱剝去殼和內皮，洗淨切兩半，用澱粉拌勻。將白糖、醋、味素、
醬油、濕澱粉、麻油、鮮湯調成芡汁。
2. 油鍋燒至四、五成熱，將菱肉放入油鍋內炸至呈黃色撈出瀝油。鍋內
留少量余油，放入薑末煸香，投入菱肉，倒入調好的芡汁，翻炒幾下即成。
按：菱肉含有多種營養成分，具有益氣、健脾的功效。《滇南本草圖說》
載“醒脾、解酒、緩中”。糖醋菱肉適用於體虛、乏力、泄瀉等病症。