糖漬栗子

用料

材料
用量
栗子(去殼後)2磅
白砂糖2磅
2又1/2杯
香草精1茶匙

做法

1. 把栗子放入平底鍋,入剛好沒過栗子的水,煮10分鐘。瀝乾栗子,蹭掉栗子皮。✔為了美觀,去皮時小心保持栗子完整。
2. 取一隻不粘鍋,倒入2又1/2杯水、糖、香草精煮至沸騰,期間不時攪拌。再煮5分鐘糖液,不時攪拌。
3. 加入栗子,小心地翻動栗子,直至再次沸騰。煮10分鐘,期間不時翻動栗子。
4. 全部倒入一個大容器中,確保栗子浸在糖漿里,覆上容器口(但不要密封),靜置12-18小時。
5. 再次把栗子與糖漿倒入鍋中煮,2分鐘。全部倒入一個大容器中,覆上容器口(但不要密封),靜置12-18小時。如此重複3-4次,直至糖液基本被栗子全部吸收。✔靜置時間彈性非常大,如果你可能為了它而排亂日程,24小時一煮亦無不可╮(╯▽╰)╭
6. 烤箱預熱250°F(≈121°C)。烤盤鋪烘焙紙,鋪上栗子。(也有用烤架烤的。)烤45分鐘-1小時,直至栗子變硬、表面變乾。✔注意觀察,避免烤過乾。
糖漬栗子 糖漬栗子

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