粵菜美味30種

《粵菜美味30種》是由金盾出版社出版的圖書。

基本信息

• 名稱：粵菜美味30種
• 作者：張立男
• 語種：中文
• 出版社：金盾出版社
• 出版時間：1997年

目錄

時蔬牛淋卷

鐵板黑椒牛柳

花生豬手煲

鹹肉白鱔煲

鮮檸鰻魚

蘭花鮮魷

鳳梨花枝片

麒麟鱖魚

碧波鱖魚

麒麟大蝦

鮮檸脆蝦球

鳳尾蝦球

棗泥脆蝦球

鴛鴦蟹肉卷

鳳梨蟹柳

鮮貝荷蘭夾

枸杞煲雞

游龍戲鳳煲

酥香鳳翅

茅台鳳爪

香菇油鴨煲

雙味果仁酥鴨

掌上明珠

鐵板海鮮串

海鮮甜瓜盅

邊鍋海鮮時蔬

錦繡素八珍

金玉滿堂

吉利香蕉

酒香蘋果圈

附錄一：蝦膠的配製方法

附錄二：粵菜烹調的幾個習慣用語