粉蒸肉排

粉蒸肉排，原料豬肋排，糖，四川豆瓣醬，甜麵醬，酒釀汁，醬油等。淡黃色，軟糯，鮮香，入口甜辣，為四川冬季美食。

基本信息

主料：

豬肋排250克

作料

糖5克，四川豆瓣醬6克，甜麵醬3克，酒釀汁5克，醬油3克，大米250克，花椒20克，黃酒、蔥花、薑末、豬油各適量，胡椒粉少許。

製法

1、大米和花椒一起入鍋炒成金黃色，冷卻後磨成粗粉或椒米粉。
2、用蔥花、薑末、黃酒、醬油、糖、甜麵醬、豆瓣醬、酒釀汁、胡椒粉調成味汁。
3、豬肋排切3厘米見方塊，放於味汁內，待入味後拌入椒米粉和豬油，然後扣放在碗內，上籠用大火蒸至肉爛即好。
特點：
淡黃色，軟糯，鮮香，入口甜辣，為四川冬季美食。

注意事項

1、米炒制時要小火兒不停翻炒以避免糊鍋。
2、切塊後用鹽水浸泡可以避免蒸製時變黑。　3、攪拌機攪打（或用擀麵杖擀碎）米粉不要太碎，呈顆粒狀口感更佳。