原料
粉皮，雞蛋，青椒製作方法
方法一
粉皮炒雞蛋製作方法做法：
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺得不夠軟，可以用開水煮一分鐘，然後過涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開火，鍋內油熱後先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內成型後盛出，鍋內放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調味。
4 關火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴裡滑滑的，很筋道。
方法二
粉皮炒雞蛋製作方法主料：粉皮100g、雞蛋3個、柿子椒200g
調料：花生油20ml、蔥10g、姜5g、蒜5g、甜麵醬10g、五香粉3g
做法：
1.粉皮用溫水泡軟。
2.煮熟盛出備用。
3.辣椒去籽洗淨，切段。
4.雞蛋打成蛋液。
5.入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。
6.熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。
7.炒至辣椒開始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。
8.再加甜麵醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。
9.最後放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關火。
10.出鍋盛盤。
製作技巧
粉皮以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮。
營養功效
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。
《本草綱目》載“綠豆煮食消腫下氣，清熱解毒，生研絞汁服，治丹毒煩熱、風疹、熱氣奔豚，”綠豆的天然屬性，色澤透明，清脆可口，營養豐富。
