筒鮮魚

筒鮮魚

筒鮮魚,河南信陽商城地方風味名菜,久為民間喜食。入冬時節,將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒,洗淨瀝乾後切成塊狀,拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內,密封置於陰涼處。月余後,取出以清湯加佐料煮沸食用,肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,別具一格。後因鮮毛竹緊缺,民間多改以陶製壇罐作容器,味稍遜。

名稱來源

筒鮮魚 筒鮮魚

據《商城志》記載,戰國時期,山民為逃避兵戰,貯備食品,用荷葉或遼竹葉包裹加有調味品的醃製魚,放 入毛竹筒內帶進山里,存放10餘日,熟制,魚味獨特,香鮮可口,故此得名“筒鮮魚”。

筒鮮魚 筒鮮魚

河南信陽商城地方風味名菜,久為民間喜愛。久為民間喜食。入冬時節,將2斤以上的鮮魚刮鱗去髒,洗淨瀝乾後切成塊狀,拌入適量食鹽裝進鮮毛竹筒內,密封置於陰涼處。月余後,取出以清湯加佐料煮沸食用,肉質鮮嫩、竹香中略帶腐乳味,別具一格。後因鮮毛竹緊缺,民間多改以陶製壇罐作容器,味稍遜。

風味特點

筒鮮魚 筒鮮魚

筒鮮魚因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨特、營養豐富,深受廣大人民民眾喜愛,成為商城菜餚之佳品。

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