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竹莢魚
竹莢魚（mackerel），日語稱：あ じ （アジ）也稱馬鯖魚。廣泛分布於我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類，游泳迅速，喜歡結群聚...
形態特徵 生活習性 分布範圍 食用方法 食用禁忌 -
竹魚
竹魚，中藥名。為鯉科動物野鯪魚 (Peters)的肉。分布於長江上游和中游的支流上游，以及珠江上游等地。具有益氣，除濕之功效。用於久病體虛，腰腿疼痛。
入藥部位 性味 歸經 功效 主治 -
支竹冬粉燜魚
支竹冬粉燜魚，一種魚的做法，主要用料有大魚腩，支竹，冬粉，此菜餚非常可口，又不覺得辣，支竹和冬粉的搭配，加上煎香了的魚腩，味道很鮮美。
原料 做法 特點 愛心提示 -
竹刀魚
竹刀魚是一種體型小、兩齶呈喙狀的銀漢魚目竹刀魚科的細長海魚。
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竹夾魚
竹夾魚，鰺科動物。
基本信息 形態特徵 產地產季 經濟價值 -
魚竹輪
魚卷（魚竹輪）是魚糜製品的一種，以前在我國市場上很少見到，是從日本傳入的產品，在日本烤魚卷稱為“竹輪”，魚肉卷稱為“伊達卷”，可直接食用，也可切成片狀，...
工藝流程 二、主要工序 三、感官質量要求 -
魚肚腩竹
魚肚腩竹：禾本科簕竹族簕竹屬植物，稈近直立，高10-12cm，下部稍腫，幼時被白粉，並貼生棕色刺毛。籜鞘早落，背面近基部貼生黑色刺毛。葉片線狀披針形，背...
形態特徵 分布範圍 主要價值 參考文獻 -
鹹乾竹筴魚
以竹筴魚、紅背圓鰺、秋刀魚、日本鮐魚以及狹頭鮐魚作原料。作為原料魚鮮度好是首要條件，雖然脂肪多的也可以加工利用，但此時對原料的要求特別是新鮮度要求更高。
原料選擇 加工、水洗 醃鹹、水洗 乾燥 保管、包裝 -
竹筴魚
竹筴魚（拉丁學名：Trachurus japonicus）是動物界、脊索動物門、鱸形目的一種魚類。 呈紡錘形，稍側扁，一般體長20～35厘米、體重100...
形態特徵 分布區域 -
竹針魚
對環境的適應力強，幼魚偶爾進入河口區覓食，略能忍受低鹽度的水域；成魚為沿岸洄游魚類，常在內灣區活動，性兇猛且貪食，泳速快，常成群追捕鯷、鯡科等魚類，通常...
基本資料 形態特徵 棲所生態 漁業利用
