竹筒臘肉

竹筒臘肉是一道肥而不膩的美食，主要原料有：臘魚、 臘雞、 臘排骨、 臘肉、 海帶絲、 乾黃花等。這道菜以竹筒盛裝幾種醃臘製品，有著濃厚的地方特色和很高的文化底蘊。

簡介

閬中是一座歷史文化古城，那裡的美食不少，如著名的“張飛牛肉”、“白糖蒸饃”等。此外，閬中的各種醃臘製品也相當有名，比如下面這道竹筒臘肉，以竹筒盛裝幾種醃臘製品，尤顯地方特色。

原料

臘魚200克 臘雞200克 臘排骨200克 臘肉100克 海帶絲100克 乾黃花50克 竹筒1節

製法

1．將臘魚、臘雞、臘排骨、臘肉放入清水鍋中煮熟，撈出晾涼（湯留用），然後將臘雞斬成條，臘肉切成片，臘排骨斬成段，臘魚斬成條；海帶絲和黃花分別用開水發漲。
2．先將海帶絲和黃花放入竹筒內，再依次擺入臘雞條、臘肉片、臘魚條、臘排骨，摻入少許煮腊味的原湯，上籠蒸約10分鐘，取出裝盤，即成。