配方
A.油皮:中筋粉100g,綿糖17g,水40g,豬油40g
B.油酥:低筋粉75g,豬油30g,竹炭粉5g,豆沙餡250g,原味Q心粒10顆
過程
1、 將油皮中所有材料攪拌至光滑狀，分成2份，鬆弛15分鐘備用。
2、 將油酥材料混合拌勻，分成2份備用。
3、 將油酥包入油皮中，擀開。
4、 折三折2次，再次擀開。
5、 捲成圓柱形狀，鬆弛10分鐘。
6、 將豆沙分為10等份，每份包入原味Q心粒備用。
7、 將鬆弛好的圓柱形麵團用刀分割成5等份。
8、 刀口向上，用擀麵棍擀薄呈圓形, 包入餡料。
9、 接口向下擺入烤盤，以上火170℃、下火190℃烤20-25分鐘左右即可。
注意事項
1、拌油皮的時候，麵筋不要太強,在擀壓的時候會回縮，或者會鬆弛很久的時間。
2、拌油酥的時候，油酥的軟硬度要和油皮差不多。
3、冬天的時候，可以多拌一會讓油脂柔軟一些。
4、擀壓麵皮的時候，麵皮的厚薄度要均勻，摺疊的時候麵皮的四個角可以用手拉一下，呈現方形，這樣在摺疊的時候，油酥的層次會比較均勻和清晰。
5、如果麵筋太強中間可以多鬆弛一會,再進行操作，不要過分著急，以免在擀壓過程中麵皮會斷裂。
6、切開圓柱體的時候大小要均勻，最後擀壓圓柱體的時候，刀口向上，雙手用力均勻。
7、包入餡料的時候，不要麵皮裂開，收口的地方不要有太多的死面。
8、擺入烤盤的時候遠近距離要控制得當，烘烤的時候要控制烤爐的溫度，烘烤的時間以及烘烤的程度 。
