秘制草菇燒絲瓜青

主料:絲瓜2000克 料酒25克 味素2克

材料

主料:絲瓜2000克 草菇500克
調料:豬油(煉製)80克 料酒25克 鹽8克 味素2克 胡椒粉1克 澱粉(豌豆)13克

製作

1.除掉草菇根部的泥沙,用清水洗淨,下入開水鍋內氽過後,用開水泡上。
2.嫩絲瓜颳去粗皮(注意不要把嫩青皮颳去),切開成四條,剔去一點瓤,切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
3.將豬油放入鍋內燒到六成熱,下入絲瓜青燒一下使倒入漏勺內瀝油;鍋內留油50克,下入草菇、絲瓜青、味素、鹽、胡椒粉燒入味,放蔥段,用濕澱粉調稀勾芡,裝入盤內,淋雞油即可。

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