材料
主料：胡蘿蔔80克,白蘿蔔80克,土豆（黃皮）80克,甘薯80克,豆腐(南)200克
輔料：黃豆粉10克,小白菜50克
調料：小蔥5克,醬油15克,姜5克,白砂糖3克,胡椒粉1克,味素2克,菜籽油30克,黃酒10克
製作
1. 胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、甘薯去皮，分別煮軟成茸；
2. 再加吊乾水氣的豆腐、雞蛋、豆粉、鹽，逐個做成直徑為12 厘米的扁圓子4隻；
3. 做好的圓子入油鍋中炸至金黃色待用；
4. 姜拍破，蔥挽結，入油鍋炒出香味，加素湯100毫升、紅醬油、糖、胡椒、味素、黃酒、小白菜、圓子等，燒制入味；
5. 入味後撈出，菜心擺在盤中，呈放射狀，再放上四個圓子，鍋中湯汁勾二流芡，淋於圓子上即成。
1. 做成四個大扁圓丸子，以喻意四喜；
2. 因有過油炸制過程，需準備菜籽油1000克。
