私房腐乳紅燒肉

1、五花肉洗淨後切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎制一會，這樣可以讓肉先出點油，吃起來不膩口。 2、煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然後倒出鍋里多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。 3、肉著色後加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥姜、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。

原　料:

帶皮五花肉、蔥薑片、料酒、老抽、玫瑰腐乳、冰糖。

操　作:

1、五花肉洗淨後切成一寸左右的小塊，平底鍋不放油燒熱，放入五花肉，用小火煎制一會，這樣可以讓肉先出點油，吃起來不膩口。
2、煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然後倒出鍋里多餘的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
3、肉著色後加入料酒（最好是用黃酒）、冰糖、蔥姜、兩塊腐乳及適量腐乳汁，翻炒一下，再加入熱水，用熱水效果最好。水量要沒過肉，然後蓋上鍋蓋，大火煮沸後改小火慢燉，大約四十多分鐘就可以了，然後大火收汁。