鹽業體制
根據《中共福建省委 福建省人民政府辦公廳關於福建省人民政府機構改革的實施意見》（閩委〔2009〕27號）、《福建省人民政府辦公廳關於印發福建省經濟貿易委員會主要職責內設機構和人員編制規定的通知》（閩政辦〔2010〕90號），福建省經濟貿易委員會為福建省鹽業行政主管部門。
福建省鹽務局受省經貿委委託負責食鹽準運證的開證和運輸計畫報送工作；負責確定食鹽定點生產企業、食鹽批發企業、食鹽零售單位的合理庫存量；受福建省經貿委委託，省鹽務局負責食鹽政府儲備、平衡鹽儲備管理工作；承擔有關的鹽政執法工作，對全省鹽業實行垂直管理。與福建省鹽業公司一套班子、兩塊牌子、職責分開、合署辦公。
閔鹽概況
福建省鹽業公司以鹽業生產、經營、科研、質檢、進出口貿易業務為主導，同時依託鹽業開發鹽產品包裝物、酒店、房地產業等，擁有進出口經營權。經營範圍有食鹽、工業用鹽、農牧漁業用鹽、無機鹽及鹽化工產品和包裝物、輕紡產品的供應、批發零售，以及鹽業生產技術服務與技術諮詢。
公司在全省9個市設立了9個獨立核算的分公司、67個非獨立核算的支公司，有6個全資子公司、5個控股公司，擁有員工1179人。2005年公司總資產5.5億元，所有者權益3.6億元，資產負債率31.9%。
為全面落實食鹽加碘為主消除碘缺乏病的主導措施，國家實施食鹽加碘項目。福建省5個國家食鹽定點生產企業，形成年產25萬噸小包裝鹽生產能力，主要食鹽產品有：日曬鹽、自然鹽等。鹽產品除滿足省內食用外，每年還調銷上海、江西、廣東等6省1（市），並出口香港地區及菲律賓、韓國、日本等東南亞國家。閩鹽以其潔白、顆粒均勻、氯化鈉含純高、雜質少而享譽國內外市場。
福建省鹽業公司註冊“晶華”牌商標（商標註冊號：第698150號、商標為文字和圖形）。公司以優質、高效、信譽好榮獲福建省工商銀行"AAA"信譽企業稱號。
2010年度，公司銷售鹽產品60.54萬噸（其中省內小包裝食鹽13.88萬噸、省內大包裝食鹽30.48萬噸、省內工業鹽10.2萬噸、省外鹽5萬噸、出口鹽0.98萬噸）；總量比上年同期增加1.87萬噸，增幅3.19%，完成全年預算58.24萬噸的103.95%。
2010年度實現銷售收入5億多元，其中實現非鹽收入1486萬元，實現利潤總額5885萬元，同比增加1994萬元。
組織機構
職能部門辦公室、企業管理部、人力資源部（對外同時行使黨委辦公室、人事勞工處、老乾科等職能）、食鹽專營部（對外同時行使福建省鹽業質量檢測中心、福建省製鹽工業研究所的職能）、發展規劃部、監察室、財務部、信息中心、鹽政處。
直屬分公司福州鹽業公司、莆田鹽業公司、泉州鹽業公司、廈門鹽業公司、漳州鹽業公司、三明鹽業公司、南平鹽業公司、龍巖鹽業公司、寧德鹽業公司（鹽務局）。
直屬企業福建省鹽業進出口公司、福建晶港鹽業有限責任公司、福建省泉州晶海輕化有限公司、福建省晶浦輕化有限公司、福建省莆田市晶秀輕化有限公司、福建省晶惠精製碘鹽廠、福建省晶華鹽業物流有限公司、福建省銀都投資有限公司、武夷山晶輝山莊、中鹽福建鹽業有限公司（參股）。
直屬鹽場領導班子
鄭元奇：福建省鹽業公司總經理、福建省鹽務局局長，主持局司行政全面工作，分管信息中心工作。
陳榮：福建省鹽業公司、福建省鹽務局黨委書記，主持局司黨委全面工作，分管人力資源部工作。
翁瑞添：福建省鹽業公司、福建省鹽務局黨委副書記、紀委書記，主持黨委日常工作，分管監察、審計工作。
謝欽銘：福建省鹽業公司副總經理、福建省鹽務局副局長，分管辦公室、發展規劃部工作。
毛胤維：福建省鹽業公司黨委委員、總會計師，分管財務部、企業管理部工作，並履行總會計師職責。
莊燦陽：福建省鹽業公司副總經理、福建省鹽務局副局長兼廈門鹽業公司經理，分管食鹽專營部、鹽政處工作。
