福建生物工程職業技術學院保健營養學系:因此，高職保健品開發與管理專業的人 -百科知識中文網

簡介

保健營養學系是福建生物工程職業技術學院新興建設的教學系。現有保健品開發與管理、化妝品技術與管理、食品營養與檢測三個專業。2008年建系以來，建立了一套完整的教學體系和科學培養方法。師資隊伍主要是由資深的保健品、食品、化妝品研究人員及實際工作經驗豐富的工程技術人員及碩士以上學位的教師組成，並擁有先進的實驗設備。同時與國內外及港台等同類專業院校之間的學術交流活動頻繁，與台灣中州技術學院、中國文化大學、嘉南藥理科技大學等建立了長期的學術交流與合作關係，並與多家製藥、保健品、食品化妝品企業聯合開發了多項課題。保健營養學系將緊跟技術發展潮流，向國際一流水平看齊，努力使保健營養學系師生的成果轉化為海西生物醫藥產業的成果，力爭把學院辦成海西最大的保健品產業人才輸出基地，為創造海西生物醫藥產業新的輝煌做出貢獻！

師資隊伍

保健營養學系師資隊伍主要是由資深的保健品、食品、化妝品研究人員及實際工作經驗豐富的工程技術人員及碩士以上學位的教師組成，現有專業課教師23人，其中專任教師13人，校內兼課教師1人，企業兼職教師9人；副高以上職稱7人, 講師6人，工程師5人，助理工程師1人，助教3人,專任教師中碩士以上學歷（含博士）9人，占70%。9位企業兼職教師來自福建省疾病預防控制中心、福建省輕工業研究所、福建科瑞藥業有限公司、福建仙芝樓生物科技有限公司、福建奧龍傳媒有限公司、福州佳寧化妝品有限公司、福州法瑞爾香精香料有限公司等省內知名企事業單位。學院還聘請台灣有關高校保健品、食品、化妝品專業領域中的專家教授擔任兼職教授。

專業設定

現有保健品開發與管理、化妝品技術與管理、食品營養與檢測三個專業。

保健品開發與管理專業

一、保健品開發與管理專業人才需求現狀
1．保健行業發展現狀與趨勢
隨著社會進步和經濟發展，人類對自身的健康日益關注。90年代以來，全球居民的健康消費逐年攀升，對營養保健品的需求十分旺盛。在按國際標準劃分的15類國際化產業中，醫藥保健是世界貿易增長最快的五個行業之一，保健食品的銷售額每年以13%的速度增長。
我國保健品行業是一個新興的行業。自1996年6月1日衛生部正式頒布《保健食品管理辦法》，國家對聲稱具有保健作用的食品施行審批制度以來，截止2010年8月31日，國家食品藥品監督管理局共批准了10606個保健食品，其中國產保健食品為9971個，進口保健食品為635個。其中2010年前7月，中國國家食品藥品監督管理局共批准了427個，其中營養素補充劑115個，功能類食品312個。保健品可歸為兩大品類，一類是聲稱27種特定功能的保健食品，另一類是以補充維生素和礦物質為目的的營養素補充劑類保健食品。產業規模發展迅猛，產值從20世紀80年代的16億元發展到2004年超過300億元，25年間增長了20倍，年均增長率為12.3%，並對食品加工行業、食品機械、包裝、運輸、商業以及醫藥等相關行業的發展起到了重要的帶動作用。目前我國共有保健品企業3000多家，年產值500多億元。其中投資總額在1億元以上的大型企業只占1.45%，投資總額在5000萬元-1億元的中型企業占38%，投資不足10萬元的作坊式企業占12.5%。這表明，我國保健品生產企業中，中小企業占絕大多數，成規模的企業仍舊較少。根據不完全統計，從事保健食品生產和經營的人數已超過500萬。雖然近兩年進入市場調整階段，但是我國保健品市場的需求潛力巨大，前景廣闊。“十五”期間，我國城市居民人均可支配收入增長了50%，隨著人民生活水平的提高，可用於健康產品的支出逐步增加，加之健康意識日益增強，保健食品的市場需求趨於穩步擴大。預計2010年保健食品產業規模將可達到800~1000億元。
2．保健行業從業人員情況
根據北京市2008年的調查發現，保健食品經營企業從業人員的衛生法規知識整體水平偏低，對國家有關衛生法規知識了解甚少，法規知識水平有待提高，衛生行為亟待改變。到目前為止，尚存在少數保健食品經營企業無證經營以及少數保健食品從業人員未取得健康證即上崗的現象。而經營企業業主只顧追求經濟效益，忽視對員工的衛生法規知識的培訓和考核。國內保健食品市場上中小型企業眾多，缺少行業龍頭企業，從業人員素質參差不齊，市場競爭無序，行業秩序有待規範。
在全國的保健品行業中隨機抽選20家企業進行調查，表1是20家大中型保健品企業從業人員情況，從表1可以看出，目前企業的人員主要還是大中專及以下學歷，主要從事生產操作。表2是保健品相關專業大中專畢業生在企業中的從業情況，大部分畢業生都從事一線生產操作。通過調查發現，目前保健品專業就業不存在市場飽和問題。很多企業現在還緊缺高級管理人才及生產、銷售人才。表3是保健品企業目前的人才需求情況，從表中可以看出，企業現在急需管理型人才，其次，則是技術研發及品質控制人才。
表1部分保健品企業人員情況

學歷	高中及以下	大中專	本科	碩士	博士
占有率%	33.5	50.7	12.3	3.2	0.3

表2保健品相關專業大中專畢業生從業情況

崗位性質	管理	技術研發	品控	銷售	生產操作	其他
占有率%	6	4	8	46	30	6

表3保健品企業人才需求情況

崗位性質	管理	技術研發	品控	銷售	生產操作	其他
人才需求	1	2	3	4	5	6

註：1，2，3，4，5，6依次為人才緊缺排序。
據統計，目前我國現有保健品專業人員還不到10000人。大部分保健行業從業人員學歷低，年紀輕。從事該行業的專業人員較少，大部分是由醫療、製藥、護理、中醫、食品等相關行業分流來的，對專業知識的掌握存在欠缺。專業人才缺失是目前亟待改善的現狀。
3．保健品專業對應的職業崗位分析
保健品行業是一個綜合性行業，包括保健品原料的製備、儲藏、加工、銷售等多個環節，每個環節都蘊含較高的技術含量。因此，高職保健品開發與管理專業的人才必須具有寬泛的適用性，適應保健品行業不同領域、不同工作崗位的要求。在保健品類生產企業中，有原料驗收、產品檢驗、生產管理等諸多崗位，經研究分析，可歸納為五個崗位群，即保保健品生產加工崗位群、保健品檢驗崗位群、保健品質量管理崗位群、健品研發崗位群、保健品行銷崗位群。
根據調研發現，保健品企業要求從業人員既要有一定的理論知識，又要有一定的動手能力。由於畢業生在保健品企業處於不同的崗位群，保健品企業對其能力的要求有相同之處，也有不同之處。因此把保健品類畢業生崗位群的職業能力歸納為基本能力、專業能力和通用能力。畢業生的就業競爭力主要由專業能力決定，但從長遠發展看，基本能力和通用能力，尤其是創新能力和學習能力是畢業生成長的關鍵。
表4保健品開發與管理專業崗位能力

職業崗位群	工作崗位	崗位能力
保健品生產加工	一線操作工	1.熟悉生產工藝規程、標準崗位操作程式；2.能進行常規生產工序的操作；3.能操作與維護常見的保健品加工設備。
保健品生產加工	關鍵崗位操作員	1.熟悉生產工藝規程、標準崗位操作程式；2.能操作生產線上的關鍵設備；3.能熟練進行主要生產工序的操作。
保健品檢驗	檢驗員	1.能對原輔料、中間品（半成品）、成品進行取樣、處理和檢驗；2.懂得實驗室的檢驗設備、實驗器具的維護和管理,包括對檢測設備進行校正等；3.學會收集整理原料供應商的相關資料證明；4.能對工廠現場衛生的環境進行採樣，以及對工廠的水質情況進行定期採樣檢測；5.合理保管實驗的原始記錄,定期整理實驗記錄文書，會寫出規範的檢驗報告；6.熟知保健品標準和法規，並能對檢驗樣品質量作出正確判斷。
保健品質量管理	現場品控員（現場QC）	1.掌握生產線的線上控制，包括產品品質、生產操作及衛生管理等；2.能對產品在生產過程中存在的問題進行分析總結； 3.懂得有關認證方面的資料準備。
保健品質量管理	現場品保員（現場QA）	1.熟知生產車間的規範操作和衛生管理；2.能協助保健品相關試驗；3.會進行企業QS、ISO等認證的申請和管理；4.會車間記錄審核工作。
保健品研發	研發人員	1.了解保健品行業的最新發展動向，具備市場預測能力；2.能按照相關法律法規和保健知識開發新產品；3.掌握保健品加工原輔料、添加劑、包裝材料的性質對產品質量安全的影響；4.熟悉保健品加工過程，會配方設計和工藝流程改進等。
保健品行銷	保健品行銷人員	1.具有分析市場與開拓市場的能力；2.能夠跟蹤銷售進程，制定銷售計畫和銷售預算，並組織實施銷售方案；3.能夠制定宣傳方案、組織進行市場宣傳；4.會處理客戶投訴；5.會解決保健品在儲藏、運輸和銷售過程中的養護問題。

4．保健品專業對應的職業資格證書分析
隨著我國社會和經濟的發展以及產業結構的調整，社會人才市場需要大量的高素質、高技能的套用型人才，要求勞動者職業能力強、上崗快。這就要求高等院校的畢業生，在校期間就要完成一定的職業訓練，具有相當的從事某種職業崗位工作的職業資格和素質。為促進本專業學生的就業，提高人才市場競爭力，本專業學生在畢業時需取得下列職業資格證書之一。
表5保健品開發與管理專業職業資格證書類別

序號	職業資格名稱	等級
1	食品檢驗工	高級
2	公共營養師	高級
3	中藥調劑師	高級
4	推銷員	高級

5．保健品專業人才招聘渠道分析
開設保健專業的高職學校學生在應聘過程中，招聘企業單位占90.8%，事業單位占9.2%，單位從外部招聘時，主要使用的招聘渠道是：校園招聘36.4%，個人上門求職36.4%，人才市場招聘18.2%。說明該專業人才需求大部分來自各保健品生產和銷售企業。
6．保健品專業人才就業方向
目前保健品專業人才就業方向主要有各級食品藥品管理機關，食品、藥品、保健品製劑及行銷等企業部門；醫院營養保健科室人員、相關臨床科室人員；學校、幼稚園、社區中負責膳食工作或從事營養與健康教育工作的人員；醫藥、營養保健品、食品、餐飲企業及美容、直銷、健身、保險（壽險）等行業人員。
7．保健專業人才需求調研小結
當前，我國的保健品工業正朝著規模化、產業化、系列化、規範化的方向發展，通過調研發現，保健品專業人才需求量大，特別是新形勢下人才需求的崗位類型發生了變化，其中高等職業教育培養的技術套用型人才出現較大缺口，從事保健品加工和生產的專業技術人員，除了需要掌握相應的現代保健品加工、管理、行銷等相關理論知識外，更需要具備較強的實踐技能。這就要求培養保健品類專業人才的院校必須加強實踐教學，增強學生的實踐動手操作能力。
目前各高職保健專業的培養目標是培養從事藥品、食品健康保健及保健品研究開發、質量檢測和控制、操作技術和生產管理等工作的高級技術套用性專門人才。專業的核心能力是保健品研究開發、質量檢測和控制技能。
當今社會對複合型人才的需求與日俱增，學校應該以能力培養為本位，針對保健品行業人才崗位的需求，以科目課程改革為基礎，對專業課程進行課程調整。針對以上要求設定的專業核心課程與主要實踐環節主要包括：食品添加劑、保健食品生產工藝、醫學營養營養學、保健食品功效成分提取分離技術、保健食品行銷與策劃、人體解剖生理學、微生物學、藥物製劑技術、市場行銷調研實習、畢業實習、畢業設計等，以及各校的主要特色課程和實踐環節。為適應企業對從業人員職業資格證的要求，將“雙證制”納入教學計畫，規定本專業學生必須取得至少一項職業資格證書方可畢業。實施校企合作，有效地提高學生職業素養、職業能力、實踐能力及就業能力和就業率是目前各高職保健品專業需要考慮的教學改革方向
二、保健品開發與管理專業職業崗位分析
高等職業教育的培養目標是使學生具備從事一種或一類職業的能力，為生產和服務一線提供高素質的技能型人才。以社會人才市場需求為導向的就業教育是職業教育的特色，因此突出畢業生的職業崗位能力，增強就業競爭力是專業人才培養的努力方向。在保健品類專業人才需求調研基礎上，對保健品開發與管理專業職業崗位群和職業能力進行了分析，為保健品開發與管理專業人才培養方案的制定和課程體系的構建提供理論依據。
（一）保健品開發與管理專業職業崗位群和工作內容
保健品行業是一個綜合性行業，包括保健品原料的製備、儲藏、加工、銷售等多個環節，每個環節都蘊含較高的技術含量。因此，高職保健品開發與管理專業的人才必須具有寬泛的適用性，適應保健品行業不同領域、不同工作崗位的要求。在保健品類生產企業中，有原料驗收、產品檢驗、生產管理等諸多崗位，經研究分析，可歸納為五個崗位群，即保保健品生產加工崗位群、保健品檢驗崗位群、保健品質量管理崗位群、健品研發崗位群、保健品行銷崗位群。
1、保健品生產加工崗位群工作內容
保健品配方與工藝流程的設計；生產過程的實施與控制，分析和解決保健品實際生產過程中出現的問題；保健品在加工、貯運、銷售等過程中的質量控制；常見保健品加工設備的操作與維護，具備初步的保健品開發能力及技術推廣能力。及時掌握保健品加工與處理的最新技術。
2、保健品檢驗崗位群工作內容
保健品檢驗崗位的主要職責和任務包括保健品原料、半成品、成品的感官、理化和微生物等指標的檢驗，線上的質量檢測；試劑的配置和試液的標定；常用分析設備、儀器的使用和維護；能對檢驗數據進行正確處理並寫出規範的檢驗報告；按照公司相關質量檢驗流程執行，把好各項質量檢驗關，督導生產中心的安全及衛生。
3、保健品質量管理崗位群工作內容
保健品質量管理崗位主要是負責監督保健品處理過程及其質量控制，對保健品質量控制中出現的問題提供技術性建議；對保健品處理過程進行成本研究；套用ISO、GMP、HACCP、SSOP等基本原理實施保健品全面質量管理，編寫保健品企業的基本質量體系檔案。
4、保健品研發崗位群工作內容
保健品研發崗位主要是負責相關專業知識的整理及情報收集；開展新產品配方設計、技術套用研究與評價及相關科研測試，包括保健品的小試、中試及試產；儀器、產品與配套化學產品的測試；配合銷售人員開展產品終端培訓。
5、保健品行銷崗位群工作內容
保健品行銷崗位的主要職責和任務包括公司銷售區域的確定與劃分；公司產品策略及價格策略的制定；公司銷售渠道規劃與銷售策略的制定、執行與總結；招商計畫制定與招商推進；銷售計畫的制定及與工廠相關部門對接；蒐集並分析競爭對手相關信息，為公司制定針對性銷售策略。
（二）保健品開發與管理專業職業能力分析
職業能力是人們從事某種職業的多種能力的綜合。根據調研發現，保健品企業要求從業人員既要有一定的理論知識，又要有一定的動手能力。由於畢業生在保健品企業處於不同的崗位群，保健品企業對其能力的要求有相同之處，也有不同之處。因此把保健品類畢業生崗位群的職業能力歸納為基本能力、專業能力和通用能力。畢業生的就業競爭力主要由專業能力決定，但從長遠發展看，基本能力和通用能力，尤其是創新能力和學習能力是畢業生成長的關鍵。
表6保健品開發與管理專業職業崗位群職業能力

職業崗位群	職業能力
	不同點	相同點
	專業能力	基本能力	通用能力
保健品生產加工	1、保健品加工原輔料、添加劑、包裝材料的性質、特點的識別能力； 2、保健品加工工藝實際操作與技術指導能力； 3、對生產工藝過程進行管理的能力。	1、合格的政治素質； 2、較強的質量意識和市場意識； 3、良好的團隊協作精神； 4、良好的溝通與表達能力； 5、較強的事業心、責任心，愛崗敬業； 6、計算機套用能力；	1、學習能力：學習新技術與知識轉移能力； 2、工作能力：調查研究與組織協調能力； 3、創新思維和能力。
保健品檢驗	1、保健品感官質量評定能力； 2、保健品理化分析能力； 3、保健品微生物檢驗能力； 4、儀器分析檢測能力。
保健品質量管理	1、保健品加工過程中影響質量安全的關鍵控制點的設定能力； 2、保健品安全檢測能力； 3、質量體系的建立與監控能力。
保健品研發	1、產品創新能力； 2、配方設計能力。
保健品行銷	1、分析市場和開拓市場的能力； 2、制定銷售計畫和銷售預算的能力； 3、銷售方案的組織實施能力； 4、產品市場宣傳能力。

（三）保健品開發與管理專業崗位能力分析
畢業生的職業能力是從事保健品職業所必需的。他們在保健品企業中從事的崗位不同，所需的知識、能力及素質也不盡相同。畢業生在企業要保質保量地完成工作任務，還需具備相應的崗位能力。
表7保健品開發與管理專業崗位能力

職業崗位群	工作崗位	崗位能力
保健品生產加工	一線操作工	1.熟悉生產工藝規程、標準崗位操作程式；2.能進行常規生產工序的操作；3.能操作與維護常見的保健品加工設備。
保健品生產加工	關鍵崗位操作員	1.熟悉生產工藝規程、標準崗位操作程式；2.能操作生產線上的關鍵設備；3.能熟練進行主要生產工序的操作。
保健品檢驗	檢驗員	1.能對原輔料、中間品（半成品）、成品進行取樣、處理和檢驗；2.懂得實驗室的檢驗設備、實驗器具的維護和管理,包括對檢測設備進行校正等；3.學會收集整理原料供應商的相關資料證明；4.能對工廠現場衛生的環境進行採樣，以及對工廠的水質情況進行定期採樣檢測；5.合理保管實驗的原始記錄,定期整理實驗記錄文書，會寫出規範的檢驗報告；6.熟知保健品標準和法規，並能對檢驗樣品質量作出正確判斷。
保健品質量管理	現場品控員（現場QC）	1.掌握生產線的線上控制，包括產品品質、生產操作及衛生管理等；2.能對產品在生產過程中存在的問題進行分析總結； 3.懂得有關認證方面的資料準備。
保健品質量管理	現場品保員（現場QA）	1.熟知生產車間的規範操作和衛生管理；2.能協助保健品相關試驗；3.會進行企業QS、ISO等認證的申請和管理；4.會車間記錄審核工作。
保健品研發	研發人員	1.了解保健品行業的最新發展動向，具備市場預測能力；2.能按照相關法律法規和保健知識開發新產品；3.掌握保健品加工原輔料、添加劑、包裝材料的性質對產品質量安全的影響；4.熟悉保健品加工過程，會配方設計和工藝流程改進等。
保健品行銷	保健品行銷人員	1.具有分析市場與開拓市場的能力；2.能夠跟蹤銷售進程，制定銷售計畫和銷售預算，並組織實施銷售方案；3.能夠制定宣傳方案、組織進行市場宣傳；4.會處理客戶投訴；5.會解決保健品在儲藏、運輸和銷售過程中的養護問題。

三、招生對象、學制與總學時
1．招生對象：高中畢業生或具有同等學力者。
2．專業學制：三年。
3．學歷層次：專科。
4．總學時：2960學時。
具體時間分配見表8、表9。
表8教學活動時間分配（周）

教學環節學期	教學	考核	入學教育軍訓	畢業教育	實訓	畢業實習	機動	合計
1	16	1	3				1	21
2	18	1					1	20
3	18	1					1	20
4	18	1					1	20
5		1			18		1	20
6				1		20		21
總計	70	5	3	1	18	20	5	126

註：時間分配可根據各學校實際情況和地區特點做適當調整
表9理論與實踐教學學時分配

教學形式	學時		理論學時與實踐學時比
理論	1096		1︰1.05
實驗	438	1142
實訓	704
總計（學時）	2238
課內總學時	1534

註：課外學時不計算入課內總學時

化妝品技術與管理專業

一、化妝品技術與管理專業人才需求現狀
1、我國化妝品行業的發展需要大量化妝品技術與管理人才。
化妝品是以化妝為目的物品的總稱，在我國《化妝品衛生監督條例》中將化妝品定義為：“是以塗搽、噴灑或其它類似方法，散布於人體表面任何部位（皮膚、毛髮、指甲、口唇等），以達到清潔、消除不良氣味、護膚、美容和修飾目的日用化學工業產品。” 自改革開放以來，我國化妝品工業發展迅速。根據近年來的國內化妝品銷售額統計資料顯示，1982年我國化妝品行業的銷售額僅為人民幣2億元，1985年為10億元，1990年為40億元，1995年為190億元，而1999年的化妝品銷售額則接近300億，2000年更是增加到350億，進入當年世界排名前8名，2001年在此基礎上更是增長了14.3%，達到400億元，實現利稅150億元。
“十一五”期間，中國化妝品行業如雨後春筍般發展，行業和市場得到了長足進步，從2006年，我國化妝品銷售額達到了每年1000億元人民幣以上，並且每年以兩位數遞增，即便在全球金融危機的惡劣環境下，依然保持著持續平穩增長。2010年全國化妝品銷售總額1530億元，與2005年生產銷售總額960億元相比，每年平均增長近10%，五年來保持穩定增長。這些數據表明我國化妝品市場處在成長期向成熟期過渡的階段。我國化妝品市場的銷售額近幾年以年平均12.9%左右的速度增長，這種增長幅度顯然大於經濟速度；2010年在化妝品消費方面，有資料顯示，目前國內的人均化妝品消費僅30—45元人民幣，而世界人均消費水平則為35—70美元，而美國更是多達70—80美元。這表明我國目前化妝品消費水平還相對較低，但是，隨著人民生活理念的更新和進步以及人們整體生活水平的不斷提高可使消費群體進一步擴大，加上中國眾多人口基數和消費層次的多樣化，可以預見，我國化妝品市場需求潛力巨大，空間廣闊。 “十一五”期間，我國化妝品生產經營企業迅速成長。2010年，我國持有效期生產許可證化妝品企業約3300家，約有70%的企業分布在東部沿海地區的廣東、浙江、江蘇、上海、福建等五個省（市），其中廣東省化妝品企業約1500家，是生產企業最多的省份。據國家統計局資料，規模以上企業約有500餘家。
在化妝品行業迅速發展的同時，從原料的開發銷售到化妝品的生產經營再到化妝品的使用等各個產業環節都需要大量的化妝品技術與管理人才。而目前只有少數高等院校開設專門的化妝品專業，其中高職院校更是屈指可數，因此，化妝品技術與管理人才供不應求。
2、福建省化妝品行業化妝品技術與管理專業人才缺口大，化妝品技術與管理專業人才就業前景良好。
近年來，福建省化妝品行業發展迅速，湧現出青蛙王子、片仔癀、小浣熊等知名品牌，特別值得一提的是，漳州的嬰童化妝品在國內享有很高的知名度，目前漳州正在竭力打造“全國嬰童化妝品生產基地”。截至目前為止，福建省有化妝品生產產家125家，使用經營許可的企業達43000多家。最大的企業規模工人有3000多人，其中青蛙王子年產值6-7個億，佳寧年產值6個億。
福建省化妝品行業迅速發展的同時，化妝品技術與管理方面的專業人才卻極度缺乏，企業內一些技術性較強的崗位本應需要接受過專業系統培訓的人才，由於招不到專業人才只能通過企業短期培訓上崗。
2012年3月，我院對我省廈漳兩地化妝品生產企業人才需求情況進行調研，與17家化妝品生產企業進行了面對面的座談，得出結論：我省化妝品技術與管理專業人才缺口大，化妝品技術與管理專業人才就業前景十分良好。
3、對福建省化妝品技術與管理人才需求的簡要預測。
福建省有化妝品生產產家125家，使用經營許可的企業43000多家，保守估計：從業人員有15萬人，人才缺口約5萬人，其中需要專業性較強的化妝品技術與管理人才缺口約4.5萬人，需求極為迫切的為化妝品生產廠家急需的技術性較強的崗位約900人，主要為化妝品配方師、打樣員、配料員、乳化工、現場品管、質檢員等崗位。依照目前我省化妝品行業的發展態勢，對化妝品技術與管理專業人才的需求還會進一步增加。而目前，我省尚未有開設化妝品技術與管理專業的高等院校，人才供應嚴重不足，因此在今後相當長的一段時間內化妝品技術與管理人才的就業前景都十分良好。
二、人才培養目標
本專業培養德、智、體、美全面發展的優秀人才；具備開發，加工“化妝品”、“特殊化妝品”、“消毒洗滌產品”的基本技能；具備進行“化妝品”、“特殊化妝品”、“消毒洗滌產品”質量檢驗和質量管理的高素質的技能型人才。
三、崗位及崗位群
1、“化妝品”、“特殊化妝品”、“洗滌用品”生產企業和“美容化妝”企業的技術人員；
2、產品研發助理、品質檢驗員、質量管理人員、企業管理人員、行銷員、產品售後服務技術人員。
四.、培養規格、能力及素質要求
1.知識結構：
（1）具備相關的化學、微生物學、生物化學、生理學基礎知識。
（2）具備中醫中藥、現代藥學、生物技術、化工基礎、表面活性劑基本理論和基本知識。
（3）掌握化妝品研發、生產、檢驗、銷售基本技術和基本技能。
（4）掌握現代企業管理、化妝品、衛生用品企業規範認證的基本方法。
2.能力結構：
（1）具有較強的文字語言表達能力、外語和計算機套用能力。
（2）具備對化妝品、特殊化妝品、美容化妝市場的考察調研能力，並能根據市場情況寫出調研報告。
（3）具備協助研究人員開發化妝品、特殊化妝品、消毒洗滌產品的能力，並能根據試驗情況寫出研究報告。
（4）具備針對新開發的產品及時寫出可行性報告，供企業參考。
（5）具備對化妝品、特殊化妝品、洗滌用品生產線全程控制能力，及時解決生產中出現的技術問題，確保生產順利進行。
（6）具備掌握化妝品、特殊化妝品、洗滌用品的生產、檢驗、質量控制以及套用等能力。
（7）具備從事化妝品、特殊化妝品、洗滌用品的行銷，策劃、商務談判、會展組織等方面的能力。
（8）具備編寫化妝品、特殊化妝品、洗滌用品申報註冊材料能力及熟悉申報全過程。
3.素質結構：
（1）具備合格的政治素質和品德修養。
（2）具備紮實的專業基礎知識，較強的自我學習，自我創新精神。
（3）具備良好的職業道德和強烈的公眾健康責任感。
五、主要課程
有機化學、生物化學、物理化學、微生物學、精細化工、生物提取技術、表面活性劑技術、香精香料技術、洗滌化妝品配方設計與製備工藝、洗滌化妝品質量檢驗技術、化妝品企業操作實務、化妝品市場行銷與策劃、美容護膚、美容化妝等。
六、招生對象、學制
1．招生對象：高中畢業生或具有同等學力者。
2．專業學制：三年。
3．學歷層次：專科。
七、教學計畫

食品營養與檢測專業

食品營養檢測專業是我院2013年新開辦專業，是福建省省具有良好就業前景和優良就業環境的優勢專業。
該專業與長樂聚泉食品有限公司、福清宏益食品有限公司、福州市商品檢驗所等多家實習單位，建立了緊密的產學研合作關係，成為該專業重要的教學、科研、生產實習基地。
該專業現有食品微生物、食品化學、營養配餐、食品工藝實訓室等專業實驗室，擁有高效液相色譜、氣相色譜、紫外-可見分光光度計、原子吸收等先進儀器，能很好地滿足食品類專業相關課程實踐教學的需要；可以開展食品中營養成分、有害物質的檢測等實訓項目，保證學生技能培養的先進性和全面性。
本專業兼職教師15名，其中正高1名，副高6名，考評員3名，國家註冊食品安全審核員1名，碩士研究生5名，博士研究生2名。
1、培養目標
本專業面向海西經濟建設，為適應新世紀社會主義市場經濟需要，培養德、智、體、美、勞全面發展的人才，掌握本專業必備的基礎理論、基本知識和基本技能，具有較強的實踐能力，能從事食品生產和流通過程中質量控制和檢測及公共營養衛生與管理工作，具有良好的職業道德意識、精湛的專業技能、較強的競爭能力和可持續發展的學習與適應能力的德、智、體、美等方面全面發展的高素質技能型專門人才。
2、主要課程
微生物與免疫、生物化學、食品添加劑、食品酶學、烹飪工藝、中西點製作、食品安全與質量管理、自由基保健學、食品檢測技術、食品儀器分析技術、食品工藝學、食品毒理學等。
3、就業崗位畢業生可在食品類加工企業、食品進出口檢驗檢疫、食品質量技術監督、生物製品企業從事食品生產技術、質量認證、食品檢測與質量控制、食品營養與開發等工作，也可從事社區、學校、賓館、飯店和政府部門的質檢、採購、營養膳食指導工作。
4、職業資格證書英語套用能力B級證書、計算機套用能力等級證書，國家勞動與社會保障部頒發的中級食品檢驗工、公共營養師證職業資格等級證書。
5.招生對象、學制和學時要求
①招生對象：高中畢業生或具有同等學力者。
②專業學制：三年。
③學歷層次：專科。

實驗設施

保健營養學系擁有先進的實驗設備，擁有原子吸收分光光度計、高壓液相色譜儀、汽相色譜儀、紫外可見分光光度計等大型檢測設備。還有低溫冷凍乾燥機、噴霧乾燥機、二氧化碳培養箱、低溫冷凍離心機、細胞破碎儀等提取分離設備。保健營養學系還建立了保健品研發中心、化妝品研發中心、檢驗中心等實驗室。

實習就業基地

實訓就業基地一覽表

（一）校內實訓基地-保健食品檢驗實驗室：
位於福州市金山投資區金陣路1號福建省閩藥經濟開發公司二樓，建築面積120.60（平方米）具有常規容量儀器、馬弗爐、烘乾箱、天平、脂肪測定儀等設備，價值8.570萬元，共32台。作為我系的實習實訓基地，保健食品檢驗實驗室根據學校教學實習要求，負責安排好學生實習期間的有關內容，使學生能夠將所學保健營養類各學科理論知識和技能合理地運用到工作中去，培養了學生理論聯繫實際及分析問題和解決問題的動手能力，為今後走向工作崗位奠定了堅實的基礎。
（二）校外實訓基地：
1、福建仙芝樓生物科技有限公司
簡介：它是中國靈芝行業中的著名企業，她始創於1989年，在20多年的企業發展歲月中，仙芝樓人始終恪守著“傳承千年養生文化，締造全民健康工程”的企業理念，全心致力於有機原木靈芝的栽培、研發、生產和銷售事業，並逐步建立和完善了現代化企業構架。仙芝樓公司在世界最適合靈芝生長的地區之一的武夷山脈，建立1000多畝通過全球GAP認證的靈芝栽培基地。該基地是中國最大的原木有機靈芝栽培基地，也是全球首家同時通過中國、美國、歐盟、日本等四國權威有機認證的靈芝基地。確保了仙芝樓有機靈芝絕對純天然、無污染、不含添加劑、激素及其他化學藥物成分，比野生及一般培植的靈芝效果更優。同時，仙芝樓全部生產線均通過了國家GMP、ISO22000:2005、HACCP等權威認證。仙芝樓公司陸續被評為“福建省高新技術企業”、“福建省農業產業化重點龍頭企業”、“國家食用菌加工技術研發分中心”，並承擔了《靈芝孢子粉》的國家標準制定工作，同時被認定為全國標準化靈芝工作組。2010年，仙芝樓還受國家藥監局委託，起草制定靈芝保健食品系列原料標準。

2、福州市產品質量檢驗所
簡介：福州市產品質量檢驗所成立於1979年，是政府依法設立和授權的第三方綜合性的產（商）品質量檢驗機構，對外承擔法律責任和義務。固定資產816萬元，實驗室面積達1847平方米，各類檢測儀器305台（套），收集國內外標準資料近4000份。該所現有化驗室、機電室、燃氣具室三個檢測室及一個綜合服務室，擁有各類專業技術人員，其中中高級專業技術人員占59%，擁有各類氣相色譜、高效液相色譜、原子吸收光度計、氣質聯用儀等多種進口檢測儀器，可獨立承擔對食品、化工、眼鏡、機械、五金、電器、塑膠、服裝、輕工、建材、燃氣具及壓縮液化氣體等產（商）品進行質量檢驗、鑑定及測試，以及為生產企業提供技術諮詢、檢測人員上崗培訓等服務。其中食品檢測室為該所重點實驗室，為國家質量監督檢驗檢疫總局授予承擔食品質量安全的發證檢驗和委託檢驗工作的單位之一，是福州市治理餐桌污染及食品安全檢測工作的主要力量。

3.福州市金和生物科技有限公司
簡介:福州金和生物科技有限公司，地處福州，它是集生物技術開發、研究、生產、策劃、銷售於一體的綜合性企業，公司本著“誠信、勤勉、合作、超越”的宗旨，不斷創新科研開發，依靠科學的管理，高素質的行銷隊伍，嚴格、現代、人性化的企業管理，健全的行銷網路平台體系，完善成熟的市場操作模式，為產品迅速占領市場提供了良好的保證。目前公司擁有兩個生產基地，兩個行銷公司，業務網路遍及全國各省，擁有一批專兼職的科研人員，公司建立以市場為導向，以企業為主體，產學研一體化的技術創新體系，努力做到生產一代、儲備一代、研製一代、構想一代，使企業在市場競爭中始終保持科技優勢。

4.福建省疾病預防控制中心
簡介：福建省疾病預防控制中心成立於2003年7月，由福建省衛生防疫站、福建省結核病防治所、福建省健康教育所和福建省皮膚病防治院中性病麻風病社會防治科室合併組建而成福建省疾病預防控制中心，同時增掛福建省健康教育促進中心和福建省衛生檢驗中心兩面牌子。2005年4月被確定為副廳級單位。總部位於福州市鼓樓區津泰路76號，占地面積約3.2萬平方米。該中心的主要職責是：擬定規範的疾病預防控制方案和技術決策；執行疾病防治計畫，組織落實疾病防治措施，培訓疾病防治隊伍，評價疾病防治效果；對重大突發公共衛生事件實施應急處置；開展各種衛生技術服務和預防醫學科學研究。是全省公共衛生、疾病控制、健康教育、衛生檢測、防治科研中心和技術指導中心。中心的毒理科為我省目前唯一一家保健食品功能性實驗的國家指定單位。

5、福州市商品檢驗檢測中心
簡介：福州市商品檢驗檢測中心前身為福州市商品檢驗所，成立於1985年，隸屬福州市工商局，是全國工商行政管理系統惟一通過質量技術監督部門計量認證，具有第三方公正地位的檢驗機構。2006年7月，更名為福州市商品檢驗檢測中心。該中心主要承接省工商局商品監測業務，對食品、化肥、日用化學品等多種商品進行抽查檢驗。

6.中綠集團
簡介：中綠集團是一家集綠色農產品種植、保鮮、深加工及綠色食品研發、銷售為一體，經國家農業部認定的“農業產業化國家級重點龍頭企業”和“全國食品工業優秀龍頭食品企業”。2010年1月，"中綠"被國家工商總局認定為"中國馳名商標"。公司旗下擁有9個職能中心，11個事業部，下設子分公司14家，自營基地超過10萬畝，合作基地超過30萬畝，其中，中綠（天門）現代農業示範區總投資5億元、占地面積達4萬餘畝。國外辦事處2處，廠房占地2500畝，擁有各類先進生產線百餘條，冷庫儲存能力超10萬噸。公司明星產品"中綠粗糧王"系列為時尚粗糧飲料，引領新一輪穀物飲品風潮!公司秉承“全程綠色”的宗旨，採用國際標準化的管理模式，先後通過了ISO9001：2000、HACCP質量體系認證和多項綠色有機食品及無公害果蔬認證，為打造中國全程綠色快速消費食品第一品牌奠定了堅實的基礎。

7、福建夢嬌蘭日用化學品有限公司福建夢嬌蘭日用化學品有限公司專業從事兒童日用化妝品企業，創建於1992年，坐落在素有‘花果之鄉’美譽的福建漳州，占地30畝，專業生產兒童護膚、洗滌系列產品。十餘年來，夢嬌蘭日化致力於新技術、新產品的開發推廣，引進業內先進的十萬級無塵車間，始終倡導‘消費服務、品牌服務’的經營理念，堅持‘真心關愛、細心呵護’的服務宗旨。完善的管理制度、完備的設備設施、完整的經營體系及高素質的人才隊伍奠定了公司堅實的發展基石，夢嬌蘭人嚴格按ISO9001:2000的質量管理體系來規範生產過程中的每個細節，建立了一套從原料進廠、工序流程、質量控制、產品銷售、售後服務乃至產品追溯的規範化管理控制體系，以確保系列產品對廣大消費者的質量承諾，先後被相關政府及行業協會賦予‘科技創新先進企業’‘誠信企業’‘重契約守信單位’等榮譽稱號。來自夢嬌蘭日化的‘小浣熊’系列產品為滿足消費者的不同需求，為經銷商創造良好的經濟效益和經營聲譽，致力於產品銷售渠道的鋪設與銷售網點的維護、產品在全國各市場眾星相映、異彩紛呈，演繹出新的輝煌。

8、青蛙王子國際控股有限公司青蛙王子國際控股有限公司，是一家領先於中國市場專注於兒童護理產品，融研發、生產製造、行銷為一體的綜合型、專業化經營企業。旗下“青蛙王子”品牌不僅以其健康、活潑、富有靈性的卡通形象，獲得了小朋友們的青睞，更以其優異的產品質量，贏得了家長們的認可，目前已成為兒童個人護理產品的領先國內品牌之一。據獨立調研機構研究報告，目前“青蛙王子”品牌已成為中國兒童護理用品行業中最知名的本土品牌。同時憑藉製作及播放《青蛙王子》系列卡通片所取得的成功，卡通片《青蛙王子》第二部《青蛙王子之蛙蛙探險隊》再續經典，不僅榮獲廣電總局2010年度第一批優秀國產卡通片推薦殊榮，還於2010年9月登入央視少兒頻道，2010年11月亮相江蘇少兒頻道，再掀收視熱潮。
隨著經濟發展，中國消費者日益關注兒童護理產品。青蛙王子國際控股有限公司始終堅持"專心致意，兒童護理"的經營理念，不斷升級現有產品及開發符合客戶及市場需求的新產品，不斷增加研發活動資金並加強與國內外大學及研究機構的合作，不斷加大電視廣告（尤其是）少兒電視頻道及報紙、雜誌、書刊等其它媒體廣告的投入，堅持打造具有獨特創新特色的品牌行銷之路，呵護中國兒童的健康成長。
在不斷發展和豐富兒童個人護理產品的同時，公司也以自有品牌提供嬰童護理產品、家庭衛生產品和成人護理產品，及製造出口OEM產品。
未來，青蛙王子國際控股有限公司將繼續憑藉其領先的市場地位、廣受認可的品牌、完善的銷售網路、強大的產品開發能力、優良的產品質量及不斷擴充的產能，牢牢把握兒童日化這一朝陽產業，努力打造國內兒童護理行業的第一品牌。

（三）就業基地：
1、福清宏益食品有限公司
福清宏益食品有限公司屬中外合資企業，創立於1998年，投資總額1710萬美元，註冊資本725萬美元，占地面積289000平方米，建築面積16220平方米，現有員工總數500人，公司先後引進兩條烤鰻生產線，並配備了先進的計量與檢測儀器。年生產凍烤鰻4000多噸，產品絕大部分外銷美國、日本、韓國、新加坡、加拿大、菲律賓、香港、澳門等國家和地區。在企業不斷發展壯大的同時公司亦逐步完善經營管理體系與質量管理體系，並順利通過ISO9001-2000質量管理體系，以及HACCP認證，產品質量與時俱增，受到客戶的一致好評，連續幾年名列食品加工業前茅，並多次被政府評為“誠信企業”、“納稅大戶”、“十大民營企業”、“十大納稅企業”等榮譽稱號。

2、福建泰普生物科技有限公司
泰普生物科學有限公司成立於2004年4月，註冊資本為3520萬美元，是一家集醫學診斷試劑和診斷儀器研發、生產、銷售和醫學檢驗檢測服務為一體的生物高科技有限公司。目前已通過GMP和三類體外診斷試劑質量體系考核認證，獲得醫療器械體外診斷試劑生產許可證。
公司建立了強大產品研發平台，擁有1個福建省分子診斷技術工程實驗室、1個泰普-加拿大麥美華分子診斷戰略聯盟、3個研發中心（福州、北京、西安），此外，公司還與北京大學、第四軍醫大學、北京結核病控制所、福州大學、福建醫科大學、美國耶魯大學和哥倫比亞大學等科研院所建立了產學研戰略合作聯盟，構建了與國際同步的分子診斷研發平台，在基因診斷領域中的許多關鍵技術獲得了重大突破，開發出40多種具有國際先進水平和自主智慧財產權的系列新產品。總投資約3億元，占地約68549平方米的泰普生物科技園在廈門市環東海域思明工業園預計於2011年完工，屆時將建成福建省乃至華東地區最大的分子診斷試劑與配套儀器的研發和生產基地。
近三年來，公司共獲得四項國家發明專利，獲得20多項國家、省部級和市級科技和產業化資助。

3.福建華海藥業有限公司 1993年成立於福建省長樂市文嶺高科技工業區，是福建省第一家、全國第33家通過國家GMP認證的藥品生產企業。公司現擁有酊劑、片劑、膠囊劑、顆粒劑、原料藥（鬼臼毒素）等五個劑型生產線。
公司以生產化學藥品為主，其中片劑、膠囊劑於1998年通過國家GMP認證，並於2005年11月完成換證工作；公司還於2003年順利通過原料藥（鬼臼毒素）、酊劑、顆粒劑的GMP認證。拳頭產品為國家二類新藥鬼臼毒素（原料藥）、鬼臼毒素酊、四類新藥甲鈷胺膠囊。現有原料藥生產品種1個，製劑生產品種15個。產品質量均符合中國和國際法定藥品標準，已銷往全國28個省、市、自治區，並已出口到國外。
福建華海藥業有限公司實行董事會領導下總經理負責制，下設生產技術部、質保部、財務部、行銷部、裝備部、人事行政部等6個部門。擁有一批高素質、有藥品生產管理經驗的管理人員和掌握專業知識技能的員工，有高級製藥工程師、執業藥師、研究生等10餘人，高等學歷占企業員工85%以上。並與全國多家研究機構、高等院校保持密切的合作交流關係，是福建師範大學等高校的學生實踐基地。公司生產占地面積2.8萬平方米，綠化面積1.3萬平方米，綠化率達46%以上。建築面積為1萬平方米，廠房嚴格按照GMP標準建造，其中固體製劑車間生產區總面積達3200平方米，原料藥（鬼臼毒素）、酊劑車間生產區總面積達380平方米。公司技術力量雄厚，設備先進，擁有從義大利進口的全自動膠囊充填機、德國引進的鋁塑包裝機，以及高效沸騰乾燥機、自動高效包衣機、顆粒包裝機、塑瓶包裝生產線等大型專業製藥設備，和日本島津的高效液相色譜儀、氣相色譜儀等各類精密分析儀器。