福州粿

福州粿主要是糯米磨成漿,經過製作,依靠糖、花生、豆沙、油等佐料而成。

簡介

主要是糯米磨成漿,經過製作,依靠糖、花生豆沙、油等佐料而成。

分類

時令節俗不同,分為4大類。1)為圓形,內有虛有實,油炸或流滾粉成,如油、抱滾。抱滾外面滾上拌好的豆粉、黑芝麻和糖,宜邊揉邊吃。2)形扁圓,皮薄餡多,或蒸熟,或油炸,如糯米、菜絲、豆沙。3)粿多三角、四角、菱形,以蒸為主,也可油炸,如芋粿、九重粿、粳米、白八粿、糖粿。4)糕多圓形或三角,鬆軟有彈性,以蒸為主,如盞糕、白髮糕、荸薺糕。粿多是甜食的,也有花生粿、鹹餡粿等是鹹味的品種。

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