神仙粉

神仙粉是中國廚師之鄉陝西藍田特有的名小吃，它是用秦嶺北麓山區的一種叫“糜糜稍”的樹木葉子精熬粉烹製的綠色食品，其中富含蛋白質、鈣、鐵、磷及多種維生素。 神仙粉口感細膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。

在夏秋兩季，當地居民采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉，晾乾後放入盆中，加入沸騰開水，待稍涼後用力揉搓，去葉柄及雜物後，放入一乾淨盤中，冷後即成凝膠狀，切塊後加入蒜、醋、油潑辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據說“吃了神仙粉，神仙也不當”。

關於神仙粉的來歷有四種說法：

一是宋時，遇旱荒，“八仙”之一的韓湘子為救濟災民而顯靈傳下此仙方，告訴百姓深山中此樹的葉子可以做成飯吃，百姓才渡過饑荒，沒有餓死；後為紀念此恩，稱此食物為“神仙粉”。

二是傳說民間遇饑荒，一老太太在一姑娘門前餓倒，屋內的姑娘將自己僅有的糧食做成餅，餵給自己家門口的老太太；食畢，老太太自稱是山中的仙人，遂傳知山後有一種樹可以幫她們全村渡過饑荒，就是“神仙粉”。

三是傳有漢高祖劉邦曾選此為軍糧，攻取了鹹陽。

四是民間百姓無意間發現的，因此食物非糧食、非水果、非蔬菜，遂叫“神仙粉”。