碎肉蒸茄子

1/2茶匙 1/2茶匙 汁料：

材料： 半肥瘦豬肉 4兩 茄子 1/2斤 蔥 1棵
調味： 生抽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 生粉 1茶匙 麻油 少許 胡椒粉 少許
汁料： 生抽 2湯匙 滾油 2湯匙
做法：
1. 半肥瘦豬肉剁爛，用調味料拌勻，醃約20分鐘。
2. 洗淨茄子，切長條排放在碟上，用少許鹽拌勻，將醃好的碎肉排放在茄子上。
3. 把茄子及碎肉隔水蒸15分鐘，面上淋上切好的蔥絲，將預備好的汁料淋上，即可上碟。
注意： 豬肉親自剁爛比絞碎的好吃。