砂鍋龜蛇會

砂鍋龜蛇會是去頭烏梢蛇1條，龜1隻，火腿絲25克，田七3克，黨參3克，煲出來的湯。

菜 名： 砂鍋龜蛇會 主 料： 去頭烏梢蛇1條，龜1隻，火腿絲25克，田七3克，黨參3克。 配 料： 鹽少許，半斗酒50毫升，生薑9克，菊花9克，檸檬葉絲9克。

菜 名： 砂鍋龜蛇會
主 料： 去頭烏梢蛇1條，龜1隻，火腿絲25克，田七3克，黨參3克。
配 料： 鹽少許，半斗酒50毫升，生薑9克，菊花9克，檸檬葉絲9克。
做 法： 1．龜宰洗乾淨，剝去黑衣，斬件待用。 2．烏梢蛇宰殺後，去皮，洗淨，斬成段。用加入了薑片、料酒的沸水飛水去血穢，瀝乾後，與龜肉同裝入砂鍋。 3．生薑、田七、黨參用紗布包裹、紮緊，置於砂鍋內。加入適量沸水，用文火煲2～3小時，以肉爛為度。 4．起鍋時除去藥渣，調入鹽，撒下火腿絲，與菊花、檸檬葉絲伴食。
特 點： 鮮香兼備。