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砂鍋胖頭魚口味：鹹鮮味 工藝：砂鍋
砂鍋胖頭魚的製作材料：
主料：鰱魚頭1500克
輔料：豬肉(肥瘦)150克,粉皮200克,青蒜100克,冬筍50克,香菇（鮮）25克
調料：色拉油25克,花生油50克,醬油15克,鹽8克,味素1克,料酒15克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)5克,泡椒15克,白砂糖3克
砂鍋胖頭魚的特色：
魚香、湯濃、味鮮。
教您砂鍋胖頭魚怎么做，如何做砂鍋胖頭魚才好吃
1. 魚頭刮洗乾淨；
2. 粉皮切成1厘米寬的長條；
3. 冬筍、冬菇、豬肥瘦肉均切成片；
4. 青蒜擇洗乾淨切成3厘米長的段；
5. 燒沸花生油，把魚頭用醬油、料酒抹一下，放油鍋內炸呈金黃色撈出， 放入砂鍋內；
6. 鍋內放入色拉油燒熱，下入肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻；
7. 再下入泡辣椒、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、雞湯、精鹽，湯開後，倒入砂鍋內；
8. 砂鍋蓋好蓋，燒開後改小火把魚頭燜透；
9. 再把粉皮用開水燙一下，放入砂鍋內，略開片刻；
10. 加入味素嘗好味，用水澱粉勾芡，加入青蒜段，原砂鍋上桌即可。
砂鍋胖頭魚的製作要訣：
本品有油炸過程，需備花生油約500克，需雞湯適量。
小帖士-健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
