石耳火腿燉雞

母雞1隻，石耳50克，蔥、姜各1 3.雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼； 4.準備砂鍋1個，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、料酒一起放入砂鍋，加水淹沒，然後用大火燒開，再換小火細燉；

製作材料

母雞1隻，石耳50克，蔥、姜各1 5克，火腿5克，鹽5克，料酒15毫升，豬油25毫升。

製作過程

1.將石耳用溫水泡開，反覆搓洗乾淨後再用冷水浸泡5―6次，洗淨黑水和細沙，再切成象眼片放鍋里；
2.加冷水500毫升，鹽0 5克、料酒5毫升和蔥、姜各5克（姜拍松），在中火上燒開後撈出盛入碗內；
3.雞放入鍋內，加水燒開後撈出晾涼；
4.準備砂鍋1個，將雞、火腿骨和剩餘的蔥、姜、料酒一起放入砂鍋，加水淹沒，然後用大火燒開，再換小火細燉；
5.至雞肉八成熟時，撈出火腿骨，揀去蔥、姜，另將石耳倒八砂鍋，加鹽燉至酥爛即成；

功效與作用

石耳火腿燉雞含有高蛋白和多種微量元素，是營養價值較高的滋補食品。