石斑冬菇盒

材料：
主料：香菇（鮮）30克,石斑魚200克
輔料：西芹30克,胡蘿蔔20克
調料：鹽6克,料酒3克,香油3克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)10克
做法：
1.魚肉（石斑魚肉）切成薄片，放入調味料醃15分鐘。
2. 冬菇浸軟，去蒂洗淨；西芹、胡蘿蔔切幼絲。
3.將浸軟的冬菇吸乾水分，每隻冬菇放上魚肉一片，再加上西芹、胡蘿蔔絲在魚片兩邊，排放上碟，大火蒸約7分鐘。煮滾芡汁淋面，即成。