眉豆節瓜雞腳湯

1．眉豆用清水浸透，洗乾淨，備用。 3．揀選節瓜．颳去皮，用清水洗乾淨，切大件，備用。 4．陳皮用清水浸透，洗乾淨，備用。

用料

眉豆100克，陳皮1角，精鹽少許，節瓜600克，雞腳lO只。

做法

1．眉豆用清水浸透，洗乾淨，備用。
2．揀選新鮮雞腳，用滾開水浸透，脫去黃衣，斬去爪尖，洗乾淨，備用。
3．揀選節瓜．颳去皮，用清水洗乾淨，切大件，備用。
4．陳皮用清水浸透，洗乾淨，備用。
5．瓦堤內加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然後放入以上全部材料，待水再滾起，改用中火繼續煲2個半小時左右，以少許精鹽調味，即可以佐膳飲用。