相轉變溫度

相轉變溫度（PIT），是指對於某一特定的表面活性劑（如含POE的非離子表面活性劑）-油-水體系，存在著一個較窄的溫度範圍。

在該溫度以上，表面活性劑溶於油相，而在該溫度以下，表面活性劑溶於水相；隨溫度逐漸升高，體系由O/W型乳液轉變為W/O型乳液，發生轉相的溫度稱為 相轉變溫度（PIT）。PIT也稱為HLB溫度，在特定體系中PIT是表面活性劑的親水、親油性質在界面上達到平衡的溫度。

溫度常能影響表面活性劑(特別是非離子型表面活性劑)的親水親油性質。在某一溫度下非離子型表面活性劑的親水性與親油性恰成平衡。若這種表面活性劑作為乳化劑時，在此溫度乳狀液將發生變型。這一溫度稱為相轉變溫度。