目魚炒肉絲

目魚炒肉絲是一道一鮃、豬肉為主料製成的菜品。

菜譜口味:鹹鮮味
製作工藝:炒
一、準備材料 主料:鮃 200克 豬肉(肥瘦) 60克 竹筍 50克
調料:白酒 6克 鹽 5克 白砂糖 4克 味素 3克 澱粉(豌豆) 6克 花生油 40克 各適量
二、製作方法
1.將比目魚（牙鮃）剞十字花刀再切成絲，放入開水中燙一下，撈出後瀝乾水分。
2.燒熱鍋，用油滑鍋後，加油，燒至五成熱放入肉絲滑散，再放入比目魚絲，筍絲炒片刻倒入漏勺，炒鍋里加酒，鹽，味素，糖，比目魚，肉絲，筍絲，少量水，翻炒幾下，用濕澱粉勾芡，淋油出鍋裝盤即可。