做法:
1、肉末(加入鹽,糖,酒,生抽醃製),芥菜,皮蛋,薑片,大米
2、芥菜和皮蛋切碎
3、大米洗淨放到瓦鍋里,加水煮至粘稠
4、放入皮蛋煮一下
5、放入肉末攪均
6、放入鹽,胡椒粉,香油
7、放入芥菜
8、攪均出鍋
溫馨提示:
1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替, 口感會更好;
2、皮蛋最好是無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大;
3、煮粥的米要預先醃:約半碗米淘洗乾淨後,要用2湯匙的香油、1個半茶匙的鹽拌勻,醃10-半小時,放心,雖然用了很多油,但是油會在煮粥的過程中揮發,令米綿爛,所以並不會油膩的;
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥,或醃成鹹肉後下油鍋熱炒,味道會更好。
吃出健康:
皮蛋的營養成份與一般的蛋蠻相近的,並且醃製的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少。並且使用了鐵劑來醃製,所以鐵質的含量也變高。不過維生素B群及必需胺基酸則被破壞了。
美食禁忌:
肝硬化患者忌吃皮蛋。
相關詞條
-
芥菜皮蛋瘦肉粥
芥菜皮蛋瘦肉粥所屬一款美食之一,主要原料有皮蛋、大米等,這道菜非常美味。
原料: 配料: 做法: 提示: -
粥粉面8000例
肉粥|豬肚高粱粥芥菜肉末粥|黨參雞肉粥冬蟲夏草雞粥|蚝豉皮蛋瘦肉粥黃瓜...瘦肉粥叉燒皮蛋粥|排骨蚝乾粥小米豬肚粥|紅蘿蔔瘦肉粥煙肉白菜粥|青椒瘦肉粥皮蛋瘦肉粥|豬肝綠豆豬雜粥|豬紅粥胡蘿蔔瘦肉粥|滑雞粥金針菜瘦肉粥|鴨蛋...
內容簡介 作者簡介 目錄 -
中國飲食營養第一粥500例
粥◆土豆鵪鶉蛋粥◆皮蛋瘦肉粥◆皮蛋鵝腎粥◆皮蛋火腿粥◆皮蛋排骨粥Part...與五色選擇蔬菜有講究◆南瓜粥◆紅薯粥◆鮮香菇粥◆百合粥◆苦瓜粥◆芥菜粥◆菠...◆西米獼猴桃粥◆芒果山楂粥◆清涼芥菜粥◆苦瓜馬齒莧粥◆菜心百合粥◆蘑菇...
圖書目錄 -
兒童青少年營養食譜8000例
湯|三文魚土豆泥 鴨蛋瘦肉粥|肉丸粥 豬肺粥|排骨皮蛋粥...南瓜泥|絲瓜瘦肉粥 蜂蜜玉米羹|蛋黃泥 羹粥|蛋花豆腐羹... 燕麥瘦肉粥|魚肉玉米粥 蛋黃粥|蓮藕粥 南瓜牛奶粥|銀耳水晶...
基本信息 內容簡介 目錄 -
新編家常湯羹粥1888例
66丹參羊肉湯 67菠菜洋蔥牛肋骨湯 67芥菜牛肉湯67雪梨瘦肉湯...蛋湯 114排骨芥菜紅薯湯 114Part6 家常養生粥蔥白粥 115祛寒...棗仁粥 131木耳鵪鶉蛋粥 131芥菜黃豆粥132綠豆麥片粥132黑芝麻...
內容簡介 作者簡介 圖書目錄 -
東至小吃
、肉蒸面、西紅柿肉丸湯、山粉丸子、茄夾、皮蛋瘦肉粥、清蒸石雞、辣子雞、紅燒...。皮蛋瘦肉粥1、將大米淘洗乾淨,放入水,倒入香油攪勻後放置一旁,浸泡30分鐘...的鹽和香蔥碎。皮蛋瘦肉粥最早人們是在早餐食用,後來由於大受歡迎,慢慢就擺...
東至小吃 美食街 名菜餚 名小吃 -
《拿手好粥 現代人食譜》
粟米雞爪粥窩蛋牛肉粥牛肚片粥牛內丸粥皮蛋瘦肉粥菜乾排骨粥豬血粥粉腸肉片粥...魚片粥鹹魚肉片粥魚片肝粥皮蛋魚片粥魚片牛肉粥魚頭粥生菜魚球粥白鱔片粥海鮮粥蚝豉瘦肉粥鮮蝦粥鮮貝粥干貝牛蛙粥鴨肉海參粥芥菜鹹蛋鴨肉粥雙豆百合肉片粥菜...
-
家常粥排行榜500例
喝粥的好處多Part 2 最受歡迎的家常粥臘八粥狀元及第粥天下第一粥皮蛋瘦肉粥瘦肉豬肝粥美味海鮮粥膏蟹粥紅薯粥夸南瓜粥花生粥牛肉粥雞肉粥鴨肉粥飄香...皮蛋火腿粥干貝皮蛋粥墨魚豬肉粥蘑菇墨魚粥蝦仁玉米粥魚嘴粥鮮黃花魚粥鮮滑...
圖書目錄 -
營養菜湯粥1580例
鎔 蒜蓉刀豆蒜蓉四棱豆香油蠶豆芥菜青豆 絲瓜毛豆清炒絲瓜 髮菜炒絲瓜臊子...豆腐金針菇扒油豆腐雞蓉拌豆腐什錦豆花天府豆花豆花魚片 皮蛋豆花白皮羊肉千張...牛奶炒蛋清胡蘿蔔炒蛋荷包裡脊蛋白炒苦瓜皮蛋蒸肝泥肉末蒸蛋豬肉蛋羹枸杞蒸蛋...
內容簡介 作者簡介 目錄