百花蝴蝶卷

百花蝴蝶卷，原料：蝦膠500克 馬蹄50克 紅蘿蔔粒20克 雞蛋清1個 日本烤紫5張 鮮腐皮5張 精鹽、味素、白糖、胡椒粉、色拉油各適量 紅蘿蔔細絲少許。

原料：
蝦膠500克 馬蹄50克 紅蘿蔔粒20克 雞蛋清1個 日本烤紫5張 鮮腐皮5張 精鹽、味素、白糖、胡椒粉、色拉油各適量 紅蘿蔔細絲少許。
製法：
1．馬蹄剁成細粒，稍擠去多餘水分後與蝦膠、紅蘿蔔粒納盆，調入精鹽、味素、白糖、胡椒粉拌成餡心；紫菜和豆腐皮切成大小均勻的長方形。
2．將一張豆腐皮和一張紫菜疊放在一起，把調好的餡心抹在紫菜上，再由兩端向內捲起，逐一制完後，上籠以旺火蒸7分鐘，取出改刀成小塊，然後用兩塊拼成蝴蝶狀，擺上兩根紅蘿蔔細絲做成蝴蝶須，逐一擺完即成。
特點：
形狀美觀，味道鮮美，口感爽滑。