白饃

白饃是一款菜品，製作原料主要有麵粉、酵頭等。

原料

主料

麵粉、酵頭

輔料

鹼

做法

1.酵頭掰開放在碗裡。	白饃
2.加點冷水泡軟。	白饃
3.泡2個小時像這樣成可流動的麵糊即可。	白饃
4.麵粉和酵頭放進麵包機里揉成麵團，發至兩倍大。	白饃
5.鹼粉用水調開。	白饃
6.用手指蘸鹼水揉進面里。聞聞面沒有酸味即可。	白饃
7.案板撒薄粉，把麵團分割成小塊。	白饃
8.滾圓鬆弛20分鐘。	白饃
9.籠屜刷油。
10.放上饃坯。	白饃
11.冷水上鍋，大火蒸25分鐘關火燜3分鐘即可。	白饃
12.用手沾冷水取出上桌。	白饃

小貼士

1.佳寧心得：

2.1、酵頭就是老面，我們這裡保存的方法具是放在麵粉里，時間長了就會變乾，所以用的時候要泡。

3.2、放鹼水的時候可以聞聞麵團的味道，有點酸就放，不酸就可以不用放。