白霜霧毫

白霜霧毫

白霜霧毫,主產安徽舒城縣萬佛湖上游山區曉天白桑(諧音:霜)園,故名。屬條形烘青綠茶,1987年研製。曾獲安徽名茶評比第一名和部優名茶稱號,多次獲博覽會金獎。

簡介

白霜霧毫,主產安徽舒城縣萬佛湖上游山區曉天白桑(諧音:霜)園,故名。屬條形烘青綠茶,1987年研製。曾獲安徽名茶評比第一名和部優名茶稱號,多次獲博覽會金獎。

品質特點

白霜霧毫外形秀巧,芽葉自然舒展,如蘭花初放,色澤翠綠,毫鋒顯露,香氣清鮮持久,湯色淺綠明亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻成朵。

採制

白霜霧毫於穀雨前采尚未開展的一芽一葉,采後當天進行揀剔製作。揀剔時選取苗鋒挺秀一致的芽葉,即薄攤於篾匾中,時間不宜長,確保芽葉新鮮。

白霜霧毫製作分殺青兼做形--拉小火--復火--烘老火四個工序。殺青用二口排連的斜鍋灶,前鍋(右鍋)殺青為主,後鍋理條為主。前鍋投葉量約一兩左右,鍋溫以鮮葉下鍋後有響聲為宜,隨後手持稻草把在鍋內順時針翻拋,炒至葉質柔軟、光澤消失,即可掃入後鍋。後鍋火溫比前鍋稍低,翻拋動作比前鍋要快,炒把間隔在葉面上稍壓一下,做到芽不捲頭,葉不捲邊,以固定形狀。待炒至色翠透香、有刺手感時,及時起鍋攤在篾匾上晾開。烘乾用烘籠分拉小火、復火、烘老火,火溫漸次降低,烘葉量逐次並籠。拉小火,烘至約七成乾時,下烘攤晾還軟。復火烘至八成乾以上,下烘後剔除不符合標碓的芽葉。烘老火,動作要快,手腳要輕,起烘後趁熱裝筒,將其壓平、嚴密封口。

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