白酒薑絲蝦

白酒薑絲蝦是一道很好吃的魯式菜餚。具有味道鮮美、酒香濃郁、色澤紅潤、老少皆宜的特點。 白酒薑絲蝦的做法很簡單，只要注意好火候和調味就可以了。

主料：

鮮蝦。

輔料：

白酒、姜。

調料：

鹽、味素、糖、料酒、食用油。

製作步驟：

1、鮮蝦洗淨後剪去蝦槍、挑去蝦線備用。 2、生薑切絲備用。 3、鍋中做油，5成熱時下入鮮蝦煎炸至金紅色。 4、烹白酒、料酒後加入鹽、味素、糖調味。 5、下入適量清水後大火燒開。 6、變小火、蓋蓋燜燒至鮮蝦全熟。 7、大火收濃湯汁後將蝦剷出裝盤。 8、鍋中湯汁繼續熬至濃稠後澆在蝦身上即成。

Ps：

1、鮮蝦儘量選用個頭稍大一些的。 2、燜燒時可以適當擠按蝦頭，讓部分蝦腦流出，成品顏色更好、口味也會更香濃。